Пирог из блинов с начинкой из курицы с грибами и сыром Такой блинный пирог-«улитка» стал одним из моих любимых рецептов на Масленицу. Для него подходят любые тонкие блины – дрожжевые и заварные, бездрожжевые на молоке, воде или сыворотке. Для такого пирога из блинов нужно около 15 блинчиков (в зависимости от диаметра формы), а поскольку предугадать точное количество испеченных «солнышек» невозможно, у меня всегда остается несколько блинов для дальнейших кулинарных экспериментов с новыми рецептами. На этот раз я приготовила пирог из блинов начинкой из курицы и грибов, но простор для творчества здесь ничем не ограничен: можно взять мясной или грибной фарш, соленый или сладкий творог со всевозможными добавками. Главное, чтобы начинка была не слишком жидкой и давала возможность плотно-плотно завернуть блин в трубочку.
А дальше – все очень просто. Нарядное и сытное блюдо для Щедрой Масленицы!

Ингредиенты:

Как приготовить пирог из блинов с курицей

Блинчики маленького размера испечь по вашему любимому рецепту, дать им остыть.
Курицу отварить, охладить и разобрать, удалив кости и хрящи. Оставить только мясо и кожу.
Грибы промыть и залить небольшим количеством кипятка (не больше 100 мл). Дать им постоять 40 минут, достать, обсушить и мелко порезать.


Отвар не выливать. Его можно процедить и выпарить, чтобы объем уменьшился в 2-3 раза, а затем добавить в заливку для пирога, чтобы грибной аромат был еще сильнее.


Духовку разогреть до 180С.
Мясо и кожу курицы сложить в чашу блендера.
Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.
Зеленый лук, петрушку и базилик измельчить.
Добавить к мясу жареный лук вместе с маслом, зелень, грибы, соль и перец, перемолоть до однородности.

Завернуть начинку в блинчики, сформировав нетолстые трубочки.


Если у вас блины большого диаметра, их лучше разрезать пополам и формировать трубочки из половинок, чтобы пирог не получился в духе советских столовых – мало начинки, много теста.


Для заливки яйца взбить вилкой, добавить сливки, 40 мл грибного отвара и соль, ещё раз взбить.

Блинный пирог-улиткаВ разъёмную форму плотно выложить блинчики. Начать с середины: одну трубочку свернуть в кольцо, вокруг нее выкладывать остальные блинчики с начинкой, формируя что-то, подобное лепесткам розы или улитке.

Залить блинный пирог приготовленной ранее заливкой, отправить в духовку и выпекать 15 минут.

Сыр натереть на мелкой терке, посыпать пирог и печь еще 20 минут.

Подавать пирог из блинов с начинкой из курицы теплым.