Клубничный пирог с начинкой из творогаЧто может быть вкуснее, чем пирог со свежей клубникой? Наверное, только нежный творожный пирог с клубничным желе. Готовить это ароматное кондитерское творение совсем несложно, но нужно иметь определенный запас времени и большое человеческое терпение, чтобы дождаться застывания желе, когда в кухне так соблазнительно пахнет выпечкой и клубникой. Тесто для этого творожного пирога с клубникой можно по технологии приготовления назвать бисквитным, хотя сочная творожная начинка и слой клубничного желе со свежими ягодами не позволяют ему остаться пышным и воздушным, как полагается приличному бисквиту. Корж в этом пироге с клубничным желе получается пропитанным, влажным и очень вкусным.

Ингредиенты:

Бисквитное тесто
яйца2 яйца сахар100 г сахара
сливочное масло60 г сливочного масла мука100 г муки
разрыхлитель1/2 ч.л. разрыхлителя
Творожная начинка
300 г домашнего творога сливки50 мл жирных базарных сливок
яйца2 яица молоко50 мл молока
сахар100 г сахара ванильный сахар1 ч.л. ванильного сахара
Клубничное желе
200 г клубники желе1 пакет клубничного желе для торта

Как приготовить пирог с клубникой

Сначала нужно приготовить бисквитное тесто для пирога с клубникой.
Растопить сливочное масло. Отделить яичные белки от желтков. Взбить белки до мягких пиков. Отдельно взбить желтки с сахаром до образования пышной светлой массы. Добавить к ней разрыхлитель, растопленное масло и постепенно всыпать просеянную муку, замешивая тесто без комочков. Осторожно добавить взбитые белки и перемешать лопаточкой до образования однородного теста, которое по консистенции напоминает домашнюю сметану.

Духовку разогреть до 160С. Разъемную форму для выпечки (диаметром 24-28 см) смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Вылить тесто, поставить в духовку и выпекать до готовности в течение 10-15 минут.


Тесто должно хорошо подняться, поверхность приобретает красивый золотистый цвет. Готовность проверятся деревянной палочкой: ею нужно проткнуть бисквит, при этом она должна остаться сухой.


Бисквит оставить в форме до остывания. В это время пора готовить творожную начинку. В чашу блендера сложить творог, добавить сливки, молоко, сахар, яйца и ванильный сахар, взбить начинку для однородности. Выложить творожный крем на хорошо остывший бисквит. Отправить творожный пирог в духовку, разогретую до 180С на 20 минут. Достать из духовки и полностью охладить в форме.

Теперь пришло время готовить клубничное желе. Признаюсь, я слентяйничала и купила готовое желе для клубники.


Если готовить натуральное желе из клубничного пюре и желатина, оно не получается таким прозрачным, а заниматься процеживанием клубничного пюре у меня не хватило геройства.


Приготовить желе очень просто: залить содержимое горячей водой, которой нужно взять в два раза меньше, чем написано на упаковке.

Пирог с клубникой и творожной начинкойКлубнику нарезать тонкими слайсами и выложить на поверхность остывшего творожного пирога, не вынимая его из формы. Осторожно вылить сверху часть желе, чтобы оно покрыло клубнику тонким слоем, поправить ягоды, которые неизбежно при этом сдвинутся. Поставить пирог с клубникой в холодильник на полчаса, чтобы желе схватилось. Вылить сверху оставшееся желе и поставить на холод до полного застывания на 3-4 часа, только после этого снять разъемную форму.

Подавать этот вкусный пирог с клубникой, разрезав выпечку на треугольные кусочки.