Полента, запеченная с овечьей брынзой, помидорами и лукомПолента – это такая палочка-выручалочка на все случаи жизни. Сама по себе густая каша из кукурузной муки имеет довольно нейтральный вкус и может довольно быстро наскучить, но этот продукт очень легко поддается всяческим экспериментам. Блюда из поленты могут выступать то как отдельная, полноценная и вполне самостоятельная гастрономическая единица, то как скромный гарнир, то как очаровательная маленькая горячая закуска. Именно на последнем варианте хотелось бы остановиться подробнее. Эта яркая закуска в итальянском стиле – интересный вариант для фуршета или аппетитное начало большого застолья. На кусочке жареной поленты удобно умостились остро-сладкий печеный лук, сочный помидор, соленая брынза и ароматный тимьян – простые продукты с насыщенным вкусом и минимальной обработкой составляют композицию, яркую и контрастную как по цвету, так и по вкусу.  Блюдо на один укус — кладете в рот и ощущаете мощную атаку на вкусовые рецепторы, которая заставляет руку сразу же тянуться за следующим кусочком.

Ингредиенты:

Полента
полента150 г кукурузной крупы (полента) молоко700 мл молока
сливочное масло60 г сливочного масла черный перецсвежемолотый черный перец
соль
Начинка
помидоры черридесяток помидоров черри 1 красная луковица
200 г овечьей брынзы тимьяннесколько веточек лимонного тимьяна
оливковое масло

Как готовить поленту

Сначала нужно заняться кукурузной крупой. Тут вы можете найти подробный рецепт, как варить поленту, только вместо воды я взяла молоко.

В готовую горячую кукурузную кашу добавить половину брынзы, натертой на мелкой терке, перемешать до полного ее расплавления.


Брынза должна быть соленая, это нужно учитывать, когда будете добавлять в кашу соль, чтобы не пересолить.


Противень застелить бумагой для выпечки, слегка смазать оливковым маслом. В горячем виде разложить поленту на противне тонким слоем толщиной примерно 5-7 мм, разровнять влажными руками. Еще один лист бумаги смазать маслом и накрыть кашу, слегка прижав. Оставить на 1-1,5 часа до полного остывания.

Остывшая полента станет плотной, ее очень легко резать на кусочки нужной формы. Я нарезала ее небольшими прямоугольниками на один укус. Разложить кусочки на противне на небольшом расстоянии друг от друга.

Лук нарезать полукольцами, брынзу – кубиками, черри разрезать пополам. На каждый прямоугольник поленты выложить кусочек лука и половинку помидора, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить противень в духовку, разогретую до 220 С, на 8-10 минут. Когда поверхность помидора и лука слегка запечется, а жареная полента обзаведется корочкой, добавить кубик брынзы и запекать еще около 2 минут, можно под грилем.

Подавать закуску горячей, украсив маленькой веточкой свежего тимьяна.


Если вам понравилась идея, можно экспериментировать с ингредиентами. Вместо тимьяна можно взять базилик, кресс-салат, рукколу, зеленый лук, а брынзу заменить на моцареллу или горгонзолу, компанию помидору могут составить шампиньоны, кусочек отварной курицы, сыровяленная ветчина, жареная креветка, кружочки обжаренного баклажана или кабачка. В общем, вариантов десятки. А можно сделать целый фуршетный стол на основе этого блюда с разными начинками.