Помидоры, фаршированные курицей и кукурузойФаршированные помидоры – это целое поле для экспериментов, ведь эти плотные, сочные чашечки можно заполнить всевозможными начинками: разные комбинации овощей, мясо, курица, грибы, зелень, сыр. Все эти продукты отлично сочетаются с помидорами, причем их можно и запекать в духовке, и подавать сырыми, если начинка это позволяет. Мой любимый вариант – помидоры, фаршированные сыром, шпинатом и орехами, но даже он рано или поздно надоедает. Еще один удачный рецепт закуски — фаршированные помидоры с ветчиной и грибами. Ну а теперь пришла пора предложить вам начинку из куриной грудки, кукурузы и орехов с йогуртом, тимьяном и базиликом. Ароматно, вкусно, просто… отличный вариант для летнего обеда. Кстати, по этому же рецепту можно приготовить помидоры, фаршированные мясом: отварной телятиной, нежирной бараниной или свининой.

Ингредиенты:

помидор6-8 помидоров среднего размера курица400 г куриного филе
репчатый лук1 луковица1 крупная луковица кукуруза200 г зерен кукурузы
грецкий орех5-6 грецких орехов сыр100 г твердого сыра
тимьяннесколько веточек
свежего тимьяна
базиликнесколько веточек
свежего базилика
йогурт200 г несладкого
натурального йогурта
соль
растительное маслорастительное масло для жарки

Как приготовить фаршированные помидоры

Помидоры вымыть, обсушить, срезать верхушки и аккуратно чайной ложечкой извлечь сердцевину: семена с соком и перегородки. Слегка присолить овощи изнутри, перевернуть и поставить на доску, чтобы стек лишний сок.

Орехи очистить и поджарить на сухой сковороде в течение 5 минут. Так они станут более хрустящими и ароматными.

Зерна кукурузы срезать с початка, отварить в подсоленной воде в течение 10 минут до готовности.


Для приготовления начинки для помидоров, фаршированных курицей, можно использовать консервированную кукурузу, в этом случае она не нуждается в предварительном отваривании.


Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, куриное филе нарезать кусочками небольшого размера. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Добавить лук и жарить еще около 4-5 минут.

Тимьян и базилик измельчить, добавить в сковороду к курице вместе с кукурузой и орехами. Посолить, поперчить, добавить половину йогурта и тщательно перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке.

Заполнить овощные чашечки начинкой, влить оставшийся йогурт, присыпать сверху сыром и уложить фаршированные помидоры с курицей в форму для запекания.

Духовку разогреть до 200С, поместить в нее форму и запекать в течение 20 минут. За это время йогурт смешается с помидорным соком и хорошо пропитает начинку, травы отдадут ей свой аромат, а сыр запечется аппетитной хрустящей корочкой.

Подавать запеченные фаршированные помидоры с курицей, кукурузой, орешками и сыром теплыми.