Помидоры, фаршированные ветчинойПомидоры – это такой универсальный овощ, который может выручить почти в любой ситуации: хоть салат из него настрогать, хоть соус по-быстрому придумать. А фаршированные помидоры, как и пицца, – отличный способ ненавязчиво пристроить продукты, оставшиеся после приготовления других блюд. Начинка может быть самой разнообразной, и никто не докажет, занимались вы санитарными работами в холодильнике или специально бегали по магазинам в поисках нужных ингредиентов. Я предлагаю приготовить фаршированные помидоры с ветчиной, сладким перцем и грибами, ведь эти продукты — частые гости любого холодильника.  Особенно нарядно выглядят фаршированные помидоры, запеченные в духовке целой веткой.

Ингредиенты:

помидормясистые помидоры на ветке, 4-6 шт. 1 сладкий перец
100 г шампиньонов 100 г ветчины
2 зубчика чеснока 1 луковица
щепотка молотого кориандра соль по вкусу
черный перецсвежемолотый черный перец растительное маслорастительное масло для жарки

Приготовление фаршированных помидоров в духовке

Помидоры аккуратно вымыть, помня про сверхзадачу – сохранить ветку целой. Срезать верхушки и чайной ложкой вынуть сердцевину с соком и семенами, очистить от перегородок и всего лишнего.


Мякоть и сок можно использовать в других блюдах, например, сделать заправку для супа, томатный соус к спагетти или пицце.


Помидоры посолить внутри и, перевернув, положить на доску. Оставить на 10 минут, чтобы стек лишний сок. Если помидоры круглые и устойчивые, больше ничего делать не нужно. Если они продолговатой формы, можно срезать донышко для устойчивости (конечно, не нужно допускать, чтобы появилось отверстие, через которое может вытечь начинка).

Пока помидоры истекают соком, готовим начинку. Из перца удалить сердцевину и семена, вымыть. Перец и ветчину нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, тоже превратить в маленькие кубики. Чеснок очистить и измельчить. Шампиньоны очистить (если они совсем молодые и свежие, можно просто протереть салфеткой) и также нарезать.

Разогреть в сковороде растительное масло, на сильном огне обжарить шампиньоны до появления золотистой корочки.


Они должны именно жариться, а не тушиться в собственном соку, поэтому если вы готовите много грибов, лучше обжаривать их отдельными порциями.


Добавить лук и жарить, пока он не станет прозрачным. Отправить туда же ветчину, чеснок и перец, жарить еще 3 минуты. Выключить огонь, добавить кориандр, соль, перец и перемешать.

Помидоры наполнить начинкой, уложить на противень или в жаропрочную форму для запекания, накрыть сверху веточкой с «крышечками» и запечь в разогретой до 180оС духовке, минут 20-25. Они должны стать более мягкими, возможно, даже слегка лопнет шкурочка, но важно не передержать: в зависимости от сорта, фаршированные помидоры в духовке могут довольно быстро превратиться в томатную кашу.

Подавать помидоры, фаршированные ветчиной и грибами, в теплом виде как горячую закуску.