Рулет из свинины в винном маринадеГотовить шашлык в духовке – это значит выражать неуважение к этому изумительному блюду, которое предназначено для открытого огня и свежего воздуха: правильный шашлык должен впитать в себя энергетику, как минимум, двух стихий. Но если очень хочется, можно придумать импровизацию на шашлычную тему и с чистой совестью приготовить свинину в духовке. Для этого блюда я взяла нежное, достаточно жирное мясо с брюшка, у нас эту часть туши называют «пашина» или «рулет». В супермаркетах его никогда не видела, а вот на рынке купить можно запросто. Можно использовать и другие части, главная идея: из них нужно свернуть спиральки так, чтобы жирные и постные полоски чередовались, тогда свинина, запеченная в духовке, получится сочной и очень-очень вкусной. А винный маринад придаст мясу приятный оттенок, удивительную мягкость и прекрасный аромат. Ну и, конечно же, приготовить шашлык из свинины по этому рецепту можно на открытом огне, отправившись на пикник на дачу или на природу!

Ингредиенты:

500 г свинины помидоры черри200 г помидоров черри

Винный маринад

вино красное200 мл красного сухого вина 1 луковица
100 мл апельсинового сока 1 ч.л. молотого кориандра
корица1/2 ч.л. молотой корицы перец чили1/2 ч.л. молотого перца чили
свежемолотая смесь перцев соль по вкусу

Приготовление шашлыка в духовке

Сначала нужно приготовить винный маринад для свинины. Лук очистить и нарезать полукольцами. Смешать все компоненты маринада: вино, апельсиновый сок и пряности.
Мясо нарезать тонкими длинными полосками: ширина около 1,5 см, длина – сколько позволяет кусок мяса. Оставить мариноваться на 1-2 часа.


Если вы решите готовить это блюдо из постной говядины или телятины, в маринад можно добавить немного растительного масла.
Главное – не передержать, потому что от вина мясо может стать жестковатым.


Полоски мяса свернуть спиралью и нанизать на деревянный шампур, чередуя с помидорами черри.
Духовку разогреть до 180С. Запекать рулеты 30-40 минут, время от времени поливая оставшимся винным маринадом. Может понадобиться перевернуть их, чтобы добиться равномерной поджаристой корочки со всех сторон.

Подавать свиные шашлыки с овощами-гриль, отварной спаржевой фасолью или другим гарниром на ваш вкус.