Пышный омлет, как в детском садуЯ ненавидела ходить в детский сад. Сказать, что я капризничала, когда приходила пора завтрака, обеда или ужина, – это не сказать ничего. Единственное светлое воспоминание о детсадовской кулинарии – нежный, пышный омлет, который иногда давали на завтрак. Мне кажется, такой порезанный на порционные кубики яичный омлет подавали во всех детских садах, чтобы несчастные дети особенно остро ощутили разницу между этим вкусным завтраком и ненавистной, ужасной молочной кашей. Я не раз пыталась повторить это блюдо дома, но рецепт омлета так и оставался тайной, покрытой мраком. Я сильно подозреваю, что в общепите используют сухое молоко и яичный порошок, естественно, в домашних условиях я готовила омлет из яиц с молоком, экспериментируя с пропорциями, температурным режимом, разными сковородками – и все равно любой пышный омлет после выключения плиты опадал, вожделенные пышные кубики не получались. И вот – свершилось! Оказалось, готовить этот нежный, воздушный, вкусный омлет нужно в духовке, на водяной бане, а не в сковороде. Все остальное – проще простого!

Ингредиенты на 3 порции:

Как приготовить пышный омлет, как в детском саду

Пышный омлет в духовкеДуховку разогреть до 200 градусов. Подготовить порционные формочки – силиконовые, стеклянные, керамические или металлические, застелить их пищевой пленкой.


Можно готовить пышный омлет в одной большой форме, порезав потом на кусочки.


Зелень мелко порезать.


Это основной рецепт, на основе которого можно приготовить множество вариантов: добавить сыр и кусочки овощей, разные виды зелени, отварную курицу или мясо. Главное, чтобы этих добавок было не слишком много, иначе омлет не получится воздушным.


Разбить яйца в миску, добавить соль и перемешать венчиком или вилкой, не взбивая. Влить молоко, добавить укроп и еще раз перемешать до однородности, не взбивая. Разлить яичную массу в формочки, заполнив их на 2/3. Омлет по мере приготовления будет подниматься, поэтому нужно оставить ему немного простора.

Вкусный омлет с молокомВ большую стеклянную или металлическую форму с высокими бортиками поставить порционные формочки с будущим омлетом и влить в нее воду так, чтобы она доходила до половины формочек или чуть больше.
Отправить эту водяную баню в духовку. Приготовление омлета займет от 30 до 40 минут, в зависимости от материала формочек. Когда он будет почти готов, положить сверху небольшой кусочек сливочного масла и отправить омлет в духовку еще на несколько минут.
Достать пышный омлет из формочек, благодаря пленке сделать это очень просто.

Подавать с тостами и свежей зеленью.