Рулетики из кабачков цукини с сыромЛегкая летняя закуска, которая подойдет как для обычного обеда, так и для праздничного стола. В самый разгар жары, когда кусок просто в рот не лезет, но мозг все же понимает, что какое-то количество еды организму необходимо, такие рулетики из кабачков цукини с сыром – то, что нужно! Наготовила целое блюдо, все ходят и хватают периодически по кусочку… подумала, что идея хороша для фуршета, нужно только зубочистки воткнуть. В общем, угощайтесь!
Кстати, сыр для этих рулетиков из кабачков может быть любым: соленая овечья брынза или фета, мягкий адыгейский сыр или моцарелла с нейтральным вкусом, пряный солоноватый полутвердый сыр… с каждым из них вкус блюда будет отличаться. Если сделать ассорти, вообще получится сказочно!

Ингредиенты:

цуккини2 цукини брынза250 г овечьей брынзы
мятанесколько листочков мяты 4 зубчика чеснока
оливковое масло для жарки смесь перцевсвежемолотая смесь перцев
сольсоль

Томатный соус

помидор400 г мясистых помидора базиликнесколько веточек базилика
мятанесколько листочков мяты ореганонесколько веточек орегано
черный перецсвежемолотый черный перец сольсоль

Как приготовить рулетики из кабачков цукини с сыром

Цукини нарезать очень тонкими широкими полосками с помощью специального ножа, насадки кухонного комбайна, овощечистки или, на худой конец, просто острым ножом. Посолить их и оставить на пару минут, затем промокнуть бумажным полотенцем.

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке (или пропустить через пресс).
Мяту мелко нарезать.

В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла. Выкладывать ломтики кабачков по нескольку штук и обжаривать по 1-2 минуты с каждой стороны.


Они должны слегка размягчиться, чтобы цукини можно было свернуть в рулетики, но при этом сохранить хруст и не зажариться слишком сильно.


Готовые ломтики выкладывать на тарелку, посыпая небольшим количеством чеснока и мяты.

Духовку разогреть до 150 градусов.
Брынзу порезать на прямоугольные кусочки такой длины, чтобы их удобно было уложить в ломтик цукини. Положить сыр на край полоски обжаренного кабачка и завернуть рулетик. Когда все рулеты будут готовы, выложить их на противень и поместить в духовку на 15 минут.


За это время сыр должен только чуть-чуть «поплыть», впитав ароматы чеснока и мята, но не расплавиться и не вытечь.


Подавать рулетики из кабачков цукини с сыром теплыми с ароматным томатным соусом, посыпав свежемолотой смесью перцев.

Соус из помидоров лучше приготовить заранее, чтобы он хорошо остыл и настоялся.


В принципе, можно взять готовый хороший кетчуп, но домашний томатный соус с ароматными травами – это совсем другое дело!


На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить на пару минут в кипяток, снять кожицу. Разрезать их на 4 части, удалить сок с косточками, оставив только мякоть. Сложить помидоры в чашу блендера вместе с листьями мяты, базилика и орегано, пюрировать до однородности. Вылить томатную массу в сотейник, довести до кипения, добавить соль и перец, варить на слабом огне, периодически помешивая, пока лишняя жидкость не выпарится и соус слегка не загустеет. Остудить и перелить в соусник.

Подать к теплым рулетикам из кабачков цукини с сыром.