Салат из черной фасоли с апельсинами и зеленьюПростой, яркий и жизнерадостный салат доказывает, что постное меню не обязательно должно состоять из унылых каш, и вкусных, но надоевших макаронных изделий и картошки. Мелкая черная фасоль с нежной светло-кремовой серединкой – очень нежная, чуть сладковатая с легкой горчинкой. Это один из самых полезных сортов бобовых. Впрочем, рецепт позволяет готовить этот постный салат с фасолью любых сортов, можно и вовсе заменить ее чечевицей. Cалат с красной или белой консервированной фасолью будет ничуть не хуже, хотя вкус достаточно сильно изменится. Но черные фасолины очень уж эффектно сочетаются с оранжевыми цитрусовыми и яркой зеленью.

Ингредиенты на 2 порции:

фасоль150 г черной фасоли 1 апельсин
репчатый лук1 маленькая луковица несколько видов зеленого салата
кинзанесколько веточек кинзы мак1/3 ч.л. мака
Заправка для салата
1 ст.л. оливкового масла бальзамический уксус1/2 ч.л. бальзамического уксуса
мед1/2 ч.л. меда кориандрщепотка молотого кориандра
свежемолотая смесь перцев сольсоль

Как сделать салат с фасолью и апельсинами

Если вы используете сухую фасоль, ее лучше отварить заранее в подсоленной воде и охладить, иначе приготовление салата затянется надолго. А если в планах салат с фасолью консервирванной, весь процесс займет буквально 5 минут, ведь с такой фасоли нужно просто слить жидкость и промыть чистой водой.

Лук нашинковать тонкими полукольцами. Залить кипятком и дать постоять 2-3 минуты, чтобы ушла лишняя горечь, но лук должен остаться хрустящим. Слить горячую воду, остудить лук.

С апельсинов снять кожуру и белую пленку, очистить дольки от перепонок и порвать крупными кусочками. Это лучше делать над миской, чтобы сохранить сок.

В миске, куда стек апельсиновый сок, готовим заправку для салата, которая состоит из оливкового масла, бальзамического уксуса, смеси перцев, меда, молотого кориандра и соли. Все это нужно перемешать и взболтать вилкой.

Зеленый салат и кинзу вымыть, обсушить и порвать на крупные куски.


Я взяла хрустящий салат фризе, мне нравится, как его горчинка сочетается с апельсинами и кисло-сладкой заправкой, но для такого салата с фасолью подойдут и другие зеленые листья: ромэн, айсберг, руккола и даже шпинат.


В миску с заправкой выложить фасоль, апельсины, лук и свежую зелень, все перемешать руками.

Разложить салат из черной фасоли с апельсинами и зеленью на тарелки, слегка присыпать маком.