Салат из говяжьего сердца с огурцами и лукомСубпродукты – это ингредиент, который вызывает двойственные чувства. Одни обожают блюда из печени, сердца, пупков, у других они вызывают, в лучшем случае, пренебрежение, если не откровенную неприязнь. Для того, чтобы эти продукты раскрылись во всей свой красе, важно правильно их готовить: каждый вид требует особого отношения. Так, свиное или говяжье сердце в сыром виде выглядит, мягко говоря, непривлекательно. Но после отваривания и очистки вы получаете превосходное мясо без единой жилки или хрящика, мягкое и упругое одновременно. Это превосходная основа для салатов: вареное сердце хорошо сочетается с луком, свежими или маринованными огурцами, яблоком, яйцами, сыром, грибами. Это нежирное мясо можно смело дополнить соусом майонез, не опасаясь создать слишком уж калорийное блюдо. Мне нравится просто отварить сердце, нарезать тонкими ломтиками и поместить на хрустящий тост, чуть смазанный домашним майонезом, украсив колечком лука или кружочком свежего огурца. Но если есть свободное время, можно усложнить задачу и приготовить такой вот салат из говяжьего сердца с луком и огурцом, добавив еще пару простых ингредиентов и немного усложнив заправку. Очень вкусно, правда!

Ингредиенты:

Приготовление салата из вареного сердца

Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде и очистить. Одно яйцо разрезать на 4 части, оно пойдет на украшение. Остальные нарезать: белок – соломкой, желток – как получится.
Остывшее говяжье сердце очистить от жира, сосудов и прочих ненужных элементов. С огурца снять шкурку, с шампиньонов – кожицу со шляпки.

Салат из говяжьего сердцаМясо нарезать длинной соломкой. Так же нарезать огурцы, сыр и шампиньоны. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Смешать его с майонезом, добавить лимонный сок, семена горчицы, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать заправку.

В миску положить все ингредиенты салата, заправить соусом и аккуратно перемешать. Выложить порцию салата с говяжьим сердцем на сервировочную тарелку, украсить листьями салата фризе, дольками яиц и, по желанию, помидоров.