Салат с курицей, фасолью и виноградомКуриное филе – отличный ингредиент для салатов. Суховатое мясо с нейтральным вкусом прекрасно сочетается с самыми разными продуктами, в том числе, и с фруктами, а оригинальные заправки превратят салат из винограда с курицей и фасолью в блюдо европейской, кавказской, азиатской или американской кухни. В этом салате-импровизации трудно выделить одну «изюминку». Может, это спелые, сладкие ягоды винограда, которые довольно необычно видеть в сочетании с курицей. А может все дело в легкой и ароматной яично-горчичной заправке. А обжаренные орешки, по-моему, удачно дополняют  любое блюдо. В общем, легкий в приготовлении и очень приятный на вид и вкус салат для праздничного меню или простого ужина в хорошей компании.

Ингредиенты:

курица350 г куриного филе 200 г стручковой фасоли
100 г розового винограда несколько листьев любого салата
грецкий орех2-3 грецких ореха
Для заправки:
1 яичный желток горчица1/2 ч.л. горчицы
1 ч.л. лимонного сока или
винного уксуса
несколько веточек фиолетового
базилика
2 ст.л. оливкового масла свежемолотая смесь перцев
соль по вкусу

Как приготовить салат из винограда с курицей

Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Охладить и нарезать тонкими длинными полосками.

Фасоль помыть, отрезать кончики, нарезать кусочками 3-4 см длиной и отварить в подсоленной воде около 5 минут.


Для этого рецепта можно взять замороженную фасоль, ее нужно варить еще меньше, 2-3 минуты. Когда фасоль готова, сливаем кипяток и сразу же промываем ее холодной водой. Так этот продукт сохранит свой изумрудно-зеленый цвет.


Виноград помыть, разрезать ягоды пополам (если он достаточно крупный), удалить косточки.

Орехи почистить, обжарить на сухой сковороде, пока не появится характерный запах, и поломать руками на крупные кусочки.

Базилик нарезать тонкими полосками. В миске смешать все ингредиенты для заправки и слегка взбить ее венчиком. Дать постоять 5-10 минут.

Листья салата крупно нарвать. В салатнице смешать куриное мясо, фасоль, виноград, зелень. Выложить салат из винограда с курицей и стручковой фасолью на плоскую тарелку, посыпать сверху орехами и полить заправкой.