Салат из персиков и помидоров с тремя видами базиликаПерсики с базиликом – сочетание не столь очевидно восхитительное, как дуэт помидоров с этими душистыми листьями, но оно заслуживает самого пристального внимания. И хотя свежие персики чаще всего становятся компонентами сладких фруктовых салатов, их с не меньшим успехом можно сделать основой салата, подаваемого к мясу.

На первый взгляд салат из персиков и помидоров мне показался сомнительной идеей, но я все же попробовала включить их в одно блюдо, объединив заправкой на основе оливкового масла с бальзамиком. Мне понравилось. Вот только колебалась, какой базилик лучше подойдет: обычный, лимонный или миниатюрные листики гвоздичного с фантастически сильным запахом. И решила использовать все три вида, чтобы салат из свежих персиков с помидорами заиграл всеми оттенками базиликового аромата.

Ингредиенты на 2 порции:

Заправка для салата из свежих персиков

Приготовление салата из свежих персиков и помидоров с базиликом

Персики опустить на 30 секунд в кипяток, затем в холодную воду. Снять кожицу и порезать кубиками среднего размера. Так же порезать помидоры. Лук очистить и порезать очень мелкими кубиками (или тонкими полукольцами). Листья базилика сорвать с веточек. Крупные порезать полосками, мелкие можно ставить целыми. Сложить ингредиенты в салатницу.
Для заправки все ингредиенты поместить в небольшую баночку, плотно закрыть ее и взболтать 10-15 секунд. Должен получиться однородный густоватый соус. Полить салат заправкой, аккуратно перемешать.
Подавать помидорный салат со свежими персиками и базиликом как легкое самостоятельное блюдо с хрустящими гренками или в дополнение к жареному мясу.