Салат из шампиньоновЭто один из моих самых любимых грибных салатов, который одинаково достойно выглядит и на праздничном столе, и как дополнение к скромной жареной картошке. Главное условие – выбрать маленькие, крепкие, упругие шампиньоны, которые, пропитавшись маринадом, не раскиснут, а станут еще плотнее. За пару часов вы получите отличные пряные грибочки, которые можно использовать, не только готовя такой салат из жареных шампиньонов, но и для приготовления других блюд.

 

 

Ингредиенты:

300 г мелких шампиньонов 2 зубчика чеснока
несколько веточек кинзы 2 ч.л. лимонного сока
маленькая упаковка очищенных
семечек подсолнуха
сливочное масло30 г сливочного масла
1 ст.л. нерафинированного
подсолнечного масла
перец чилищепотка перца чили
черный перецсвежемолотый черный перец соль

Как готовить салат грибной с шампиньонами

Грибы протереть влажной салфеткой, мыть их не рекомендуется, чтобы они не впитали лишнюю влагу. Если шампиньоны совсем мелкие, их можно использовать целиком, если чуть крупнее – разрезать пополам.

На сковороде растопить сливочное масло и обжарить грибы до золотистого цвета. Жарить на сильном огне без крышки, постоянно помешивая, чтобы выделяющаяся жидкость сразу же испарялась, и шампиньоны для салата именно жарились, а не тушились.

Для заправки смешать мелко порезанную кинзу, очищенный и измельченный чеснок, подсолнечное масло, лимонный сок, черный и красный перец, соль. Грибы залить заправкой и дать постоять 2-3 часа, периодически перемешивая.

На сухой сковороде поджарить семечки, посыпать ими грибной салат с жареными шампиньонами перед подачей.