Салат колслоу в азиатском стилеВесной так хочется насытить организм витаминами, но настоящих овощей и фруктов еще приходится ждать, ведь те подобия огурцов, помидоров или перца, которые радуют глаз на зимней витрине, на вкус – сплошное разочарование, и в салате они присутствуют исключительно для придания статуса. Но вот из традиционно зимних овощей можно попытаться соорудить нечто более интересное, чем обычный капустный салат. Помните рецепт классического колслоу? Яркий, витаминный, красивый. Вот на его-то основе и произошло сегодняшнее приготовление капустного салата, но я решила придать ему азиатский колорит с помощью креветок, орешков кешью и кисло-сладкой заправки с соевым соусом, имбирем, чили, лаймом, чесноком. Получилось очень сочно и невероятно вкусно!

Ингредиенты:

Салат колслоу

пекинская капуста300 г пекинской капусты морковь1 морковка
репчатый лук1 луковица огурец1 небольшой огурец
креветки150 г мелких варено-
мороженых креветок
зеленый лукнесколько перьев зеленого лука
кешью50 г орехов кешью

Азиатская заправка для капустного салата

1 ст.л. оливкового масла соевый соус1 ст.л. соевого соуса
лайм1 ч.л. сока лайма перец чиликусочек перца чили
имбирькусочек свежего корня имбиря
длиной 2-3 см
2 зубчика чеснока
сахарщепотка сахара 1/3 ч.л. кунжутного масла

Приготовление капустного салата колслоу

Начнем с азиатской заправки. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Так же поступить с имбирем. Чили очень мелко порубить ножом. Сложить все компоненты заправки в маленькую баночку, плотно закрыть крышкой и хорошенько взболтать. Оставить на 15 минут, чтобы ароматы смешались.
В это время подготовить все ингредиенты салата колслоу. Морковку очистить и нашинковать тонкой соломкой. Огурец нарезать тонкой соломкой.
Лук очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Залить лук кипятком на 30 секунд, чтобы он отдал лишнюю горечь, слить кипяток и промыть лук ледяной водой.
Пекинскую капусту нарезать тонкими полосками.


Можно взять и обычную белокочанную капусту, но раз уже делаем азиатский салат, то пусть и капуста будет пекинской. Она гораздо нежнее на вкус, очень люблю ее в салатах.


Орехи кешью поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Креветки залить подсоленным кипятком, дать постоять пару минут, затем воду слить.
Зеленый лук нарезать колечками.


В этот салат так и просится кинза, я всегда ее добавляю, но именно в этот раз случился дефицит, эта ароматная зелень в азиатский колслоу не попала, а жаль.


В большой миске смешать овощи, орехи и креветки, залить заправкой и тщательно все перемешать руками. Дать капустному салату постоять 10 минут, чтобы аромат заправки передался всем ингредиентам.