Салат из авокадо и креветок в сырной корзинкеОбожаю хрустящие сырные корзиночки для салата. Это оригинальный способ подать для фуршета обычный салат или какую-нибудь закуску, если не хочется возиться с волованами, тарталетками или другими корзинками из теста. Сочетание креветок с авокадо, лимонным соком и чесноком – это такая классика, которая не оставляет никого равнодушным, ну а малосольная икра мойвы придает этому салату особую «изюминку». Рецепт из серии «два в одном», потому что и корзинки из сыра можно наполнить другим салатом, а салат с икрой и креветками можно подать более традиционно, без сырного оформления.

 Ингредиенты:

сыр200 г твердого сыра креветки150 г мелких замороженных креветок
1 авокадо 50 г икры мойвы или минтая
маслины, оливки10 маслин без косточек укропнесколько веточек укропа
виды зеленых салатовлист зеленого салата 1 ч.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла 1 зубчик чеснока
черный перецсвежемолотый черный перец бальзамический уксус1/3 ч.л. бальзамического уксуса
соль

Как сделать корзинки из сыра для салата

Твердый соленый сыр натереть на крупной терке. Выложить кружок из тертого сыра на холодную сухую сковороду. Равномерно распределить сыр, чтобы он лежал тонким слоем без крупных дырок. Диаметр круга зависит от желаемого размера сырных корзинок, у меня он был примерно 15 см. Нагревать сковороду на среднем огне, пока сыр не расплавится. Дать немного остыть, переложить сырный блинчик на салфетку, чтобы впитался лишний жир, и пока он еще теплый и эластичный, положить на перевернутый стакан, слегка прижав края вниз, чтобы они приняли желаемую форму. Оставить сырные корзинки до полного остывания.

Как сделать салат в корзинке

Креветки залить подсоленным кипятком, накрыть емкость крышкой и настаивать около 5 минут.

Авокадо почистить, удалить косточку, нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Маслины промокнуть от рассола и разрезать пополам. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

Для заправки смешать измельченный чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец, взболтать, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

Креветки, маслины, авокадо и укроп сложить в миску, заправить, перемешать и дать постоять пару минут.

Выложить на тарелку лист салата, поставить корзинку из сыра и наполнить ее салатом с креветками. Сверху выложить 1 ч.л. малосольной икры мойвы. Украсить салат в корзинке зеленью.


В такой салат с икрой и креветками можно вместо мелкой икры мойвы или минтая положить красную икру, тогда блюдо будет выглядеть еще более ярким и праздничным.