Салат из курицы с апельсинами и орехамиЭтот легкий салат из курицы с сыром, апельсинами и орехами — чудесный вариант для праздничного стола: нежное куриное мясо отлично сочетается с сочными цитрусовыми, а кинза и орешки придают салату пикантность. Но дело не только во вкусе, но и в подаче. Во-первых, мне нравится, когда салат подается в порционных формочках, это выглядит элегантно и очень нарядно. Во-вторых, если речь идет о салате для новогоднего стола, что может быть лучше апельсинов? Хотя их можно купить круглый год, эти оранжевые, солнечные шары остаются всенародно любимым символом Нового года, конкурируя разве что с мандаринами. Но мандарины вряд ли способны вместить в себя нечто существенное, а салат в апельсине чувствует себя так, будто половинки цитрусового плода просто созданы для него. Таким же образом можно оформить и другие салаты с курицей, например, из авокадо с мандарином.

Ингредиенты:

курица300 г копченой курицы сыр50 г твердого сыра
грецкий орех4-5 грецких орехов 2 апельсина
1 зубчик чеснока несколько веточек кинзы
1 ч.л. лимонного сока черный перецсвежемолотый черный перец
1 ст.л. оливкового масла соль по вкусу

Как приготовить новогодний салат в апельсине

Сделать такой салат я решила из копченой курицы. Достаточно одного крупного окорочка, который нужно очистить от кожи и удалить косточки.


Не менее вкусно будет в случае использования отварного филе или окорочков. Если используется отварное филе, его просто порезать кубиками. Если окорочок – удалить кожу, лишний жир и сухожилия, только потом порезать: для салата из курицы нам нужно чистое мяско.


Апельсин разрезать пополам. Осторожно ножом надрезать белую прослойку и чайной ложкой вынуть мякоть, оставив кожуру нетронутой. Очистить дольки от белых пленочек и разделить на небольшие кусочки. Если в кожуре остались белые пленки, их нужно удалить.

Грецкие орехи очистить и пожарить на сухой сковороде до появления характерного приятного запаха.

Сыр нарезать небольшими кубиками.

Чеснок очистить, очень мелко нарубить. Так же поступить с веточками кинзы. Смешать оливковое масло, чеснок, зелень, лимонный сок, соль и перец, слегка взбить вилкой.


Если вам попался довольно кислый апельсин, тогда лимонный сок можно не добавлять. Когда будете извлекать мякоть из цитрусовых, останется довольно много сока, его и используйте в заправке для новогоднего салата из копченой курицы.


В миску положить кусочки курицы, сыр, апельсины и орехи, полить заправкой и аккуратно перемешать.
Разложить салат в половинки апельсина, украсив листьями салата.