Китайский салат с семгой и цитрусовымиЕще один яркий салат, который я смело могу назвать одним из самых вкусных вариантов за последнее время. В нем есть все: и оригинальные сочетания полезных продуктов, и столь любимая мной комбинация кислого, сладкого и острого вкусов, и божественный букет ароматов с восточными нотками. Сама я до такого великолепия не додумалась, идею взяла с «буржуйского» сайта seacooking.com, посвященного блюдам из рыбы. Там он называется китайский салатом, в оригинальном рецепте в качестве цитрусового компонента рекомендуется использовать помело, гигантский плод с довольно сладкой мякотью, традиционный продукт тайской и китайской кухни. Я заменила его на свити – интересный гибрид помело и грейпфрута, который относительно недавно появился в наших магазинах. Купила его впервые и осталась довольна нежным сладковатым вкусом, к тому же, оказалось, что свити еще и очень полезный. В общем: не салат, а сокровище китайской кулинарии!

Ингредиенты:

красная рыба300 г филе красной рыбы шпинатнесколько листьев шпината
свити150 г мякоти свити или помело 2 апельсина
мед1/2 ч.л. жидкого меда горчица1/3 ч.л. горчицы
соевый соус2 ч.л. соевого соуса листья зеленого салата
кинзанесколько веточек кинзы кунжутсемена кунжута
Заправка для салата
соевый соус1 ч.л. соевого соуса имбирь1/2 ч.л. тертого свежего корня имбиря
кунжутное масло1/3 ч.л. кунжутного масла 1 ст.л. оливкового масла
сахар1/3 ч.л. сахара 1/3 ч.л. рисового уксуса
1/2 лимона черный перецсвежемолотый черный перец
соль

Как сделать салат с красной рыбой

Вскипятить воду, посолить и бланшировать рыбу в течение 5-7 минут. Остудить, снять кожу и нарезать кусочками произвольной формы. Горчицу, мед и соевый соус смешать, полить смесью кусочки рыбы и поставить в холодильник на 15 минут.

С лимона мелкой теркой снять цедру, отложить ее для украшения. Выжать сок, для салата понадобится около 1/2 чайной ложки. Приготовить заправку для салата: все ингредиенты смешать, хорошенько взбить вилкой, накрыть емкость крышкой и дать настояться 10 минут.

Салат из семги с цитрусовымиЦитрусовые очистить, убрать все пленки и косточки, мякоть порвать на небольшие кусочки.

Шпинат и зеленый салат вымыть, обсушить и порвать на крупные куски.

Полить зелень половиной заправки, перемешать руками и выложить на тарелку. Сверху положить цитрусовые и кусочки рыбы. Полить оставшейся заправкой.

Кунжут поджарить на сухой сковороде. Кинзу вымыть, обсушить и порвать на отдельные листочки. Посыпать салат кунжутом и кинзой.