Салат с виноградом, жареным сыром и орехамиМоя основная еда в летнюю жару – легкие салатики на основе хрустящих зеленых листьев и помидоров. Их можно дополнить сливами и луком, как в этом рецепте, или поэкспериментировать со свежими персиками. А можно вообще использовать одни только листья, сделав акцент на заправке. Но если хочется чего-то более основательного – рекомендую этот салат с орехами и сыром. Основа все та же – маслянистый ромен или сочный, хрустящий айсберг, спелые помидоры, сладкий лук. Пикантность блюду придадут сливы и виноград, а калории – жареный сулугуни в панировке и грецкие орехи. Такой летний салат с жареным сыром не стыдно подать и на праздничный стол, и просто на обед. Главное, чтобы сыр не успел остыть: хрустящая корочка и тягучая сырная серединка – главная «фишка» этого блюда.

Ингредиенты:

Жареный сыр сулугуни

Заправка

  • подсолнух2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла из жареных семечек
  • горчица0,5 ч.л. острой горчицы и 1 ч.л. зернышек
  • лимонсок 1/2 небольшого лимона
  • сольсоль по вкусу

Как готовить салат с виноградом и сыром сулугуни

Заправку лучше приготовить заранее: смешать в маленькой емкости все ингредиенты и хорошенько взболтать.

Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде до появления запаха. Дать им остыть и поломать руками, снимая шелуху.

Листья тщательно вымыть, стряхнуть, порвать руками на крупные кусочки и сложить в миску. Базилик измельчить. Лук порезать тонкими полукольцами и добавить к салату. Полить заправкой (использовать примерно половину), аккуратно перемешать руками и оставить на 5 минут.

Виноград разрезать пополам и удалить косточки. Сливы и помидоры порезать тонкими ломтиками.

Разогреть масло для фритюра. Сыр порезать брусочками небольшого размера, «на один укус». Яйцо слегка взбить венчиком, добавив щепотку соли.
Обмакивать кусочки сыра сначала в яйцо, затем в панировочные сухари со всех сторон, обжаривать в большом количестве масла на сильном огне. Недолго, 30-40 секунд, чтобы сыр расплавился внутри, но не вытек. Сулугуни выложить на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишки масла.

Выложить на тарелку зеленый салат с луком и базиликом, сверху выложить помидоры, сливы, виноград. Перед самой подачей положить сверху кусочки сыра, посыпать орехами и полить оставшейся заправкой.


В этот раз я использовала сулугуни, но можно выбрать и другие сорта сыра. Хорошо подходит адыгейский сыр и моцарелла, можно взять домашний панир или приготовить этот салат с жареным козьим сыром.
А вместо панировочных сухарей лучше взять рисовые сухари панко. Корочка будет намного более вкусной и хрустящей!


Приятного аппетита!