Классический салат «Цезарь»История возникновения этого салата достаточно своеобразна. Ее вольное изложение вы можете почитать здесь, а я предлагаю сосредоточиться на том, как приготовить салат «Цезарь». Хотя особенно утруждаться не придется – это один из самых простых салатов на свете. В нашем сознании слово «салат» еще недавно ассоциировалось с «Оливье», винегретом или «Мимозой», а горсть сухариков и легкомысленных зеленых листьев, приправленных маслом, и салатом-то назвать никто бы не догадался. Но данный случай – это отличный пример того, что все гениальное просто.
Салат «Цезарь», рецепт которого выбрала я – это самый классический вариант: чесночные сухарики, салат ромэн и сыр пармезан.

Ингредиенты:

1 кочан салата ромэн 1 зубчик чеснока
150 г белого пшеничного хлеба пармезан20 г пармезана
Заправка для салата «Цезарь»:
1 ч.л. лимонного сока 1 яичный желток
вустерский соус1/2 ч.л. вустерского соуса 3 ст.л. оливкового масла
холодного отжима
черный перецсвежемолотый черный перец соль

Как сделать салат «Цезарь»

Приготовление салата «Цезарь» займет несколько минут, если у вас уже есть некоторые заготовки. Для этого салата нам понадобятся чесночные крутоны или, проще говоря, пшеничные сухарики.


Чем крутон отличается от сухарика, лучше всех могут объяснить герои небезызвестного фильма, а вот рецептов приготовления есть несколько. Их можно подсушить в духовке или на сковороде, смазать смесью оливкового масла и раздавленного чеснока до тепловой обработки или после нее – на ваше усмотрение.


Теперь соус для салата «Цезарь». В миске яичные желтки со щепоткой соли взбить венчиком, тонкой струйкой влить оливковое масло, при этом заправка начнет густеть. Добавить вустерский соус и лимонный сок, соус получается гладким и блестящим. Осталось лишь добавить черный перец и оставить минут на 10, чтобы соус настоялся.Зубчик чеснока разрезаем вдоль на 3-4 пластинки и тщательно натираем ими стенки миски, в которой будет подаваться салат «Цезарь».


Можно натереть чеснок на мелкой терке и вбить его в соус для «Цезаря» вместе с мелко натертым пармезаном. Тогда заправка будет еще более насыщенной и густой.


Листья салата крупно рвем руками, поливаем заправкой и хорошенько перемешиваем. Перекладываем их в салатник, посыпаем крутонами и стружкой из пармезана.Салат нужно подавать сразу же, пока листья не потеряли свежесть и «хрустящесть».


Если такой вариант кажется вам совсем уж несерьезным, попробуйте разновидности с добавлением других ингредиентов: салат «Цезарь» с креветками, салат «Цезарь» с курицей или салат «Цезарь» с беконом и вареными яйцами.