Салат «Цезарь» с креветками и бекономПохоже, что салат «Цезарь» прочно вошел в список моих любимых блюд. Я уже делала классический салат «Цезарь» и «Цезарь» с курицей, а в этот летний день захотелось дополнить хрустящий салат ромэн с легкой заправкой сочными креветками. Ну и кусочек бекона, обнаруженный в холодильнике, не остался без внимания. Пожалуй, такое сочетание даже интересней, чем салат с курицей, хотя это дело настроения.

Ингредиенты на 4 порции:

1 кочан салата ромэн пармезан30 г пармезана
50 г бекона креветки350 г крупных креветок
хлебнесколько ломтиков белого хлеба
Соус для салата «Цезарь»
яйца2 яичных желтка горчица1 ч.л. горчицы
2 ст.л. оливкового масла 1 зубчик чеснока
каперсыгорсть каперсов черный перецсвежемолотый черный перец
соль
Масло для креветок
сливочное масло50 г сливочного масла 1 зубчик чеснока
2 ч.л. лимонного сока паста карри1 ч.л. зеленой пасты карри
соль

Приготовление салата «Цезарь» с креветками

Креветки желательно взять свежемороженые, но и варено-мороженые подойдут, ведь ароматизированное масло придаст им вкус. Морепродукты нужно разморозить при комнатной температуре.

На сухой сковороде поджарить бекон, нарезанный тонкой соломкой.

Чеснок очистить и разрезать на 2-3 части. В сковороду выложить сливочное масло, растопить, добавить к нему чеснок и пасту карри, обжарить 10-15 секунд, удалить чеснок, выложить в сковороду креветки, полить их лимонным соком и посолить. Жарить до готовности в течение нескольких минут.

Хлеб тонко нарезать, затем придать ломтикам форму треугольников. Сбрызнуть маслом, в котором жарились креветки, и быстро подсушить в духовке под грилем.


Хлеб для сухариков желательно взять не свежий, а слегка подсохший, его легче нарезать очень тонкими ломтиками.


Соус для салата «Цезарь» с креветками можно сделать такой же, как для классического салата, но я решила добавить в него немножко горчицы. Каперсы и чеснок измельчить. В емкости взбить яичные желтки с горчицей, по капле добавляя к смеси оливковое масло. Когда заправка слегка загустеет, добавить лимонный сок, мелко рубленые каперсы и чеснок, соль и перец.

Пармезан натереть на терке.

Салат «Цезарь» с креветкамиЛистья салат ромэн вымыть, тщательно обсушить и нарвать крупными кусками. Полить заправкой и перемешать руками.
На тарелку выложить горку зеленых листьев, сухарики, бекон и креветки, посыпать тертым пармезаном.


Пока готовила, разыгралась фантазия: решила попробовать приготовить салат «Цезарь» с креветками в фуршетном варианте. В ход пошли дегустационные ложечки: на них я выложила листья салата ромэн, политые заправкой, крупную креветку, сухарик из тонкого багета и стружку пармезана.