Салат «Цезарь» с курицейТак уж повелось у восточных славян, что салаты зачастую ассоциируются с довольно сытной едой, советское прошлое напоминает о себе слоеными конструкциями с подчас диковинным сочетанием продуктов (сборная команда остатков из холодильника) и обилием майонеза. А всякие там закуски в средиземноморском стиле, с легкими заправками и богатым ассортиментом салатной зелени, давно заняли место в меню ресторанов, но довольно медленно приживаются в домашней кухне. И напрасно. Ассортимент салатной зелени огромен, а яркие и свежие салаты, в которых аромат ингредиентов не похоронен под слоем жирного промышленного майонеза – это полезная, легкая и очень вкусная еда на каждый день. Вы можете почитать, как возник популярный во всем мире салат «Цезарь». Если классический вариант покажется вам ну слишком уж диетическим, а привычка находить в салате какую-то разновидность мяска не дает покоя, попробуйте вместо обычного  салата с сухариками и курицей, заправленного майонезом, приготовить салат «Цезарь» с курицей по этому рецепту.

Ингредиенты:

курица1 маленькое куриное филе 1 кочан салата ромэн
хлеб2 ломтика пшеничного хлеба растительное маслорастительное масло для жарки
сыр50 г твердого сыра

Заправка для «Цезаря»

1 яичный желток 1 зубчик чеснока
1 ч.л. лимонного сока перец чили1/2 ч.л. молотого перца чили
1-1,5 ст.л. оливкового масла холодного отжима свежемолотая смесь перцев
соль

Как приготовить салат «Цезарь» с курицей

Сначала нужно сделать сухарики, они же крутоны, одним из удобных для вас способов: кусочки хлеба сбрызнуть оливковым маслом и подсушить их в духовке или поджарить на сухой сковороде.

Сыр натереть на мелкой терке.

Теперь заправка для салата «Цезарь» с курицей: смешать мелко нарезанный чеснок, яичный желток, лимонный сок, соль и перец, тщательно взбить венчиком. Тонкой струйкой вливать 2 ст.л. оливкового масла, продолжая интенсивно взбивать. Добавить в получившийся соус половину тертого сыра и перемешать.

Куриное филе нарезать тонкими полосками, сложить в миску, добавить соль, чили и свежемолотый перец, перемешать руками. На сковороде разогреть масло и быстро обжарить курицу на сильном огне и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.


Важно не пересушить сухое куриное мясо, поэтому за кусочками филе нужно постоянно приглядывать, вовремя перевернуть и убрать со сковороды на бумажную салфетку, как только мясо станет белым и появится золотистая корочка.


В миску нарвать листья салата крупными кусками. Залить их яичной заправкой, хорошенько перемешать, но стараться не сильно мять нежные листья. Сверху на салат «Цезарь» выложить кусочки куриного филе, посыпать сухариками и оставшимся тертым сыром.