Шампиньоны, запеченные в духовке с сыром и пряностямиЭтот рецепт горячей закуски из шампиньонов с сыром – один из моих любимых: очень быстро, очень просто и не нужны никакие особые продукты. Я уже делилась рецептом печеных шампиньонов, фаршированных курицей, но эти грибы так и просятся в духовку, под сырную корочку, поэтому вариантов блюд из шампиньонов в духовке напридумывали великое множество. В этот раз в ход пошли грибочки поменьше, но дело здесь не в размере, а в том, что они должны быть очень свежими и плотными, только тогда эта горячая грибная закуска из шампиньонов получается по-настоящему вкусной. Я готовлю грибы с определенным набором ингредиентов, который был воспринят «на ура» уже раз 15, но вы можете сделать печеные шампиньоны с сыром более или менее острыми, добавить другие травы и пряности на свой вкус. Этот рецепт подходит и для пикника на даче или на природе: фаршированные сыром и пряностями грибы можно запекать не только в духовке, но и на решетке гриля.

Ингредиенты:

шампиньоны15-20 шампиньонов 3 зубчика чеснока
укропнесколько веточек укропа перец чили1 маленький перец чили
сливочное масло100 г сливочного масла сыр150 г твердого сыра
душистый перецсвежемолотый душистый перец соль

Как приготовить шампиньоны с сыром

Укроп измельчить, чеснок очистить и нарезать пластинками, чили нарезать тонкими колечками, сыр натереть на мелкой терке.

Отделить шляпки грибов от ножек.


Шампиньоны не мыть! Чем меньше посторонней влаги будет в грибах, тем насыщенней получится их вкус. Достаточно очистить пленочку, именно на ней скапливается земля и другие загрязнения, а если грибы маленькие, молодые и свежие, можно не чистить даже пленку, просто протереть шляпки влажной салфеткой.


Шляпки уложить в форму для запекания. Каждую посолить, поперчить, положить в них по 1 кусочку перца чили и чеснока, присыпать укропом. Сверху положить небольшой кусочек сливочного масла и присыпать толстым слоем тертого сыра.

Готовить печеные шампиньоны в духовке, разогретой до 220 С, или под грилем около 10 минут, пока грибы слегка не потемнеют и не пустят немного сока, а сырная корочка не начнет призывно золотиться.


Наверное, именно в этом «изюминка» этого блюда. Когда вы начинаете печь шампиньоны в духовке, при нагревании масло растапливается, пропитывает все внутренности гриба, смягчает резкий запах чеснока и остроту чили. Печеные шампиньоны получаются очень сочными, ароматными, с легкой остротой, а золотистая сырная корочка сохраняет всю эту вкуснотищу внутри гриба.


Горячую закуску из шампиньонов нужно подавать сразу же, а грибы есть целиком, не разрезая, чтобы ни одна капля ароматного сока, скопившегося внутри, не вылилась на тарелку. И учтите: сколько бы вы ни приготовили, все равно окажется мало – проверено!