Рыбный шашлык из сельдиКогда слышу «рыбный шашлык», в голове возникает картинка аппетитного шашлыка из красной рыбы, приготовленного на мангале или на решетке. Как-нибудь попозже я расскажу, как готовить эту вкуснотищу, а пока предлагаю оставить эти буржуйские замашки и приготовить нечто интересное из такой демократичной рыбы, как селедка. По этому рецепту вкусный шашлык из рыбы можно приготовить дома, на сковородке, а можно сделать такой шашлычок на пикнике, пожарив рыбу на открытом огне. Нет, жарить соленую селедку мы не будем, рыба нужна свежая или замороженная. Идеально подходит жирная норвежская сельдь, очень хорошо получается такой шашлычок из скумбрии. Рыбный шашлык получается интересным на вид, нежным, ароматным и сочным на вкус. Его можно подавать как основное блюдо или как горячую закуску.

Ингредиенты:

сельдь2 крупные сельди 1 лимон
кунжут1 ч.л. семян черного кунжута черный перецсвежемолотый черный перец
соль растительное маслорастительное масло для жарки

Как приготовить шашлык из рыбы сельди

Деревянные шампуры, необходимые для приготовления рыбного шашлыка, нужно предварительно замочить в воде, минут на 10-15.

В это время нужно подготовить сельдь: удалить внутренности, отрезать голову, разрезать тушку пополам. Очень важно аккуратно отделить филе, чтобы оно сохранило форму, и тщательно удалить все косточки. Сначала нужно острым ножом срезать хребет, а косточки легко и быстро удаляются с помощью пинцета. Кожу я не снимала, чтобы шашлык не развалился. Получившиеся два филе разрезать вдоль пополам, чтобы получились длинные узкие полоски.

С лимона крупной теркой снять цедру, выжать сок. Полить соком рыбу, посолить и поперчить, хорошенько втирая специи. Нанизать полоски сельди на деревянные шампуры, сформировав шашлычок такой формы, как на фотографии.

В сковороде разогреть немного растительного масла. Выкладывать шашлыки из сельди по нескольку штук и обжаривать на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые рыбные шашлыки посыпать лимонной цедрой и семенами черного кунжута. Подавать с листьями зеленого салата. Очень неплохо к ним подойдет тапенад.