Шашлык из индейки с абрикосамиСочетание птицы с фруктами – всегда беспроигрышный вариант. В данном случае речь идет о таком дуэте, как индейка с абрикосами. Решив приготовить шашлык из филе индейки, я задумалась о том, как сделать его более сочным, ведь мясо в грудке совсем нежирное. Кислый маринад сделал бы его еще более сухим, поэтому кебаб из индейки я мариновала в оливковом масле с травами и каплей бальзамика, а уже потом жареные на мангале абрикосы придают готовому блюду необходимую кислинку. В итоге – очень вкусный шашлык из индейки: легкий, ароматный, достаточно сочный, хотя и не настолько, как при использовании более жирного мяса. Впрочем, шашлык из индюшатины по этому рецепту можно готовить не только из филе, но и из бедра, где мясо менее сухое, только жарить его нужно чуть дольше.

Ингредиенты:

индейка1 кг филе индейки 1 кг абрикосов
100 мл оливкового масла бальзамический уксусбальзамического уксуса
мед2 ст.л. меда 2 ч.л. смеси сухих пряностей
«Прованские травы»
смесь перцевсвежемолотая смесь перцев сольсоль

Как приготовить шашлык из филе индейки с абрикосами

Как замариновать индейку для шашлыка? Проще простого: смешать оливковое масло, бальзамик, соль и сухие травы, взбить смесь венчиком. Мясо нарезать кусочками размером 3х3 см и тщательно перемешать их руками с ароматной смесью. Сложить в миску, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа.

Бамбуковые палочки замочить в воде на 30 минут. Разжечь мангал, используя фруктовые дрова или древесный уголь. Установить на мангал решетку, чтобы она хорошо раскалилась.

Абрикосы вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки.

Нанизать шашлык из индейки на шампура, чередуя кусочки мяса и половинки абрикосов. Уложить кебабы на решетку, смазать оставшимся маринадом и жарить до готовности, периодически поворачивая их для равномерной прожарки.


Филе индейки жарится быстро, весь процесс займет около 15 минут, важно лишь хорошо раскалить угли, чтобы шашлык не пересушился.


За 5 минут до готовности смазать шашлык из индюшатины медом, разведенным в воде в пропорции 2:1, и присыпать смесью перцев. Это придаст мясу блеск и красивый золотистый цвет.

Подавать шашлык из филе индейки горячим со свежей зеленью.