Шашлыки из куриных сердечекМаленький шашлычок из куриных сердечек – великолепная горячая закуска: нежирная, ароматная, вкусная. Готовится элементарно, а при желании, блюду можно придать характерные черты какой-нибудь знаменитой национальной кухни. Так, если вы хотите ощутить дыхание Мексики, замариновать их можно в смеси лаймового сока с чили. Средиземноморский колорит шашлыку из куриных сердечек придаст оливковое масло, бальзамический уксус и душистые травы: розмарин, тимьян, базилик. Но я предлагаю отправиться в Японию. Шашлыки якитори – одно из самых известных блюд японской кухни, которые легко повторить в любой стране мира, ведь для приготовления не нужны какие-то экстраординарные ингредиенты. Вообще-то, якитори – это шашлык из кусочков курицы, отдельные названия имеют блюда из кусочков печенки, сердечек, желудочков и куриной кожи, нанизанных на шампур, но не будем вдаваться в гастрономические премудрости. Можно готовить шашлык из куриных сердечек в духовке или на мангале, а можно пожарить их на сковородке, так я и поступила в этот раз.

Ингредиенты:

400 г куриных сердечек соевый соус100 мл соленого соевого соуса
имбирь3-4 см корня имбиря 1 ч.л. рисового уксуса
сахар1/2 ч.л. сахара васаби1 ч.л. васаби
перец чили1/2 ч.л. молотого перца чили 1 ч.л. кунжутного масла
растительное маслорастительное масло для жарки

Как приготовить шашлык из куриных сердечек

Куриные сердечки очистить от жира и сгустков крови, если они есть.
Для маринада почистить имбирь и натереть его на мелкой терке. Смешать соевый соус, тертый имбирь, васаби, чили, уксус и сахар. Положить сердечки в маринад, накрыть емкость крышкой и оставить при комнатной температуре на полчаса. В это же время замочить бамбуковые шампуры в воде.

Когда сердечки промаринуются, нанизать их на шампуры. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить шашлычки из куриных сердечек по 5 минут с каждой стороны. Когда первая сторона обжарится и вы перевернете шашлыки, с помощью кисти смазать поджаренную сторону капелькой кунжутного масла. Когда поджарится вторая сторона, смазать и ее.


Кунжутного масла должно быть совсем чуть-чуть, его резкий запах должен дополнять остальные ароматы, а не забивать их.


По этому рецепту можно приготовить индюшиные сердечки. Шашлычок получается более солидного размера, но мариновать их нужно около часа, а жарить – чуть дольше, чем маленькие куриные сердечки.


Подавать шашлык из куриных сердец с зеленым луком, на гарнир можно отварить рис.