Шоколадно-кофейный муссЭтот вкусный десерт – настоящий подарок для любителей шоколада. Во-первых, готовится за 10 минут. Во-вторых, мусс получается нежным, ароматным и не слишком сладким, что для меня очень важно. Именно приторно-сладкий вкус всегда останавливал меня от приготовления различных шоколадных глазурей и заливок, но шоколадный мусс по этому рецепту великолепен и как самостоятельный десерт (его можно подать со свежим хлебом, французскими тостами, крекерами или в вафельных корзиночках), и как крем для тортов, пирожных и капкейков. У него восхитительная консистенция: послушный мусс хорошо держит форму, легко намазывается и не расплывается. Для того, чтобы сделать шоколадный вкус еще более богатым, я добавила кофе и миндальный ликер. Амаретто придает десерту чудесный миндальный аромат, а благодаря кофе мусс приобретает легкую горчинку. И еще один важный нюанс: всего лишь несколько крупинок соли самым благотворным образом влияют на вкусовую палитру, насыщая ее дополнительными красками.

Ингредиенты:

черный шоколад90 г горького шоколада яйца2 яйца
1 ч.л. растворимого кофе ликер Амаретто1 ч.л. ликера Амаретто
сольщепотка соли

Как приготовить шоколадный мусс

Растворимый кофе залить 30 мл кипятка, размешать и дать остыть. Должен получиться крепчайший кофейный напиток.
Белки отделить от желтков. В белки добавить соль и взбить миксером до крепких пиков.
В желтки добавить ликер и кофе, хорошенько размешать.


Если вы готовите шоколадный мусс для детей, вместо ликера можно добавить пару капель миндальной эссенции, а кофе вообще исключить. В этом случае мусс получается более нежным, без кофейной горечи.


Шоколад растопить на водяной бане, слегка остудить.
Шоколадно-кофейный муссПродолжая взбивать белки на средней скорости понемногу вводить жидкий шоколад. Когда масса станет однородной, тонкой струйкой влить желтки с кофе. Взбивать на маленькой скорости 1-2 минуты.

Готовый шоколадно-кофейный мусс будет мягкой кремообразной консистенции. Если вы планируете использовать его в качестве крема, то можно сразу же работать с ним, промазывая коржи. Если вы будете подавать его именно как десерт или хотите украсить им торт, то нужно охладить смесь в холодильнике в течение 1 часа или поставить на 10 минут в морозилку. Шоколадный мусс станет более плотным и будет хорошо держать форму.