Шоколадные блины на молоке с кефиромМне всегда казалось, что шоколад меняет тесто для блинов, и они получаются плотными и жестковатыми. Но, сделав их по этому рецепту, я убедилась, что это не так: шоколадные блины на молоке с кефиром вышли ажурными, легкими и очень-очень вкусными! Сладкие шоколадные блинчики – прекрасный завтрак: их можно подать со сметаной, йогуртом и свежими ягодами. А еще их можно использовать как основу для приготовления блинных тортов и пирогов: тонкие коричневые блины с ярко выраженным ароматом шоколада прекрасно сочетаются с разными видами крема: заварным, масляным, из сливочного сыра или сгущенки.

Ингредиенты на 17-20 блинов:

молоко250 мл молока кефир125 мл кефира
черный шоколад80 г черного шоколада мука1 стакан муки
яйца3 яйца сахар2 ст.л. сахара
сода1 ч. л. соды какао1 ст.л. какао
растительное масло4-5 ст.л. растительного масла бренди, коньяк2 ч.л. коньяка
сольщепотка соли

Как сделать шоколадные блины на молоке

В большую кастрюлю с толстым дном налить молоко, довести до кипения и снять с огня. Шоколад поломать на кусочки, положить в горячее молоко и размешать до его полного растворения.
Отделить белки от желтков. Яичные желтки смешать с сахаром и растереть, пока масса не посветлеет.
Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену, до мягких пиков.
В отдельную миску просеять муку с содой и какао.

В кастрюлю с шоколадным молоком добавить кефир, коньяк, желтки с сахаром и растительное масло, перемешать миксером на невысокой скорости. Понемногу всыпать сухую смесь, пока не получится однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Затем аккуратно ввести взбитые белки и перемешать лопаткой.


При этом тесто для шоколадных блинов станет более жидким. Если оно густовато, можно добавить еще немного молока.


Дать тесту постоять, но больше не перемешивать, чтобы в нем сохранилось максимальное количество пузырьков воздуха.

Хорошо разогреть сковороду. Чуть-чуть смазать ее маслом. Вылить небольшое количество шоколадного теста и быстро распределить его по всей поверхности тонким слоем. Жарить 1 минуту с одной стороны, перевернуть и жарить еще 30 секунд с другой.


Готовность шоколадных блинов трудно определить на вид, потому что они почти не меняют цвет. Переворачивать блин пора, когда вся его поверхность покроется многочисленными дырочками и слегка загустеет.


Готовые шоколадные блины складывать в глубокую плоскую емкость, накрывая ее крышкой.