Соленая скумбрия с соусом из черной смородиныЯ как-нибудь расскажу, как я готовлю соленую скумбрию в домашних условиях, а пока возьму готовую жирную малосольную рыбку, потому что хочу сосредоточиться на соусе из черной смородины к ней. О том, что рыба отлично сочетается с ягодами, я убедилась, когда готовила селедку в клюквенном соусе. А теперь – еще один вариант: аппетитное филе соленой скумбрии я дополнила смородиновым соусом на основе сметаны с хреном и укропом. У него кремообразная консистенция, приятный кисловатый вкус и яркий аромат, который хорошо подчеркивает вкус соленой рыбы.

Ингредиенты:

скумбрия1 соленая скумбрия смородина1 стакан черной смородины
сметана3 ст.л. домашней сметаны репчатый лук1 луковица
хрен1 ч.л. острого хрена сахар1/2 ч.л. сахара
укропнесколько веточек укропа смесь перцевсвежемолотая смесь перцев

Как сделать соус из черной смородины

Лук очистить и нарезать кубиками. Ягоды и лук сложить в блендер и измельчить до однородной массы, затем протереть ее через сито, чтобы избавиться от кожицы, семян и случайно оставшихся кусочков лука.
Укроп вымыть и мелко нарезать.
В емкость выложить смородиновое пюре и укроп, добавить сахар, хрен, сметану и смесь душистых перцев. Все взбить венчиком или блендером.


Соль в смородиновый соус я не добавляла, поскольку подавать его планировалось с соленой скумбрией. Соус из черной смородины, приготовленный по этому рецепту, можно подать к жареной рыбе, в этом случае в него нужно добавить соль.


Соленая скумбрия с соусом из черной смородиныСкумбрию очистить от внутренностей и филировать: удалить хребет и кости, нарезать порционными кусочками.


Кожицу я оставляю, мне нравится, как она серебристо переливается, а «лысое» филе скумбрии выглядит не так красиво.


Смородиновый соус на сметанной основе выложить в соусник. При подаче вылить часть в тарелку, сверху выложить рыбу и украсить веточкой укропа.


Подавать эту закуску из соленой скумбрии со смородиновым соусом можно не только на тарелках, но и в широких бокалах или креманках.