Соус дип из свежих огурцов и зелениНе знаю, есть ли у этого зеленогосоуса дипа официальное название, потому что рецепт возник буквально из воздуха, когда я поняла, что не хочу готовить обычный салат из огурцов и зелени к сухарикам, а хочу намазать такую свежую и ароматную смесь прямо на гренки с сыром, поджаренные в духовке. Откровенно говоря, намазать не совсем получилось, потому что соус из огурцов, зеленого лука и весенней зелени получился не совсем пастообразным, в нем ощущаются кусочки ингредиентов, но это совершенно не мешает макать в него чипсы или лаваш, гренки или сухарики. Как выяснилось, такой ароматный соус из зелени – отличное дополнение ко многим блюдам из овощей, мяса и птицы, особенно хорош этот зеленый соус для рыбы и морепродуктов, так что новоиспеченный рецепт был сразу же зафиксирован и взят на вооружение.

Ингредиенты:

огурец1 огурец зеленый лукнебольшой пучок зеленого лука
базиликнесколько веточек базилика мятанесколько листочков мяты
укропнебольшой пучок укропа черемшанесколько листьев черемши
перец чили1 маленький зеленый перец чили 3 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. лимонного сока черный перецсвежемолотый черный перец
соль

Как приготовить соус с огурцами и зеленью

Огурцы нарезать крупными кубиками. Лук и зелень вымыть, обсушить и нарезать. Из перца чили удалить семена и мелко его нарезать. Сложить все эти ингредиенты в блендер и пюрировать до однородности.

Заправка для соуса из зелени очень простая: оливковое масло, лимонный сок, соль и перец смешать, взболтать вилкой и смешать с зеленым пюре.


Приготовление соусов – творческий процесс, поэтому данный рецепт предполагает множество вариантов, которые можно опробовать, как только на рынке появится молодая весенняя зелень. Соус с огурцами можно варьировать, добавляя мелиссу, петрушку, кинзу, тимьян, майоран и другую свежую зелень с сильным ароматом. Щавель добавит соусу из зелени приятную кислинку, а вместо черемши можно взять молодой зеленый чеснок или, на худой конец, зубчик обычного чеснока. Лимонный сок можно заменить на винный или бальзамический уксус. С указанным количеством чили соус с огурцами и зеленью получается довольно острым, если его убрать из рецепта, получается нежный вариант для тех, кто не любит острое.