Стейк лосося, запеченный в фольге, под соусом из йогурта и мятыНет на свете вкуснее рыбы, чем запеченный лосось, семга, форель или другие лососёвые! Особенно, если запечь стейк лосося в фольге на решетке гриля. Такое блюдо даже не нуждается в гарнирах и сложных соусах, ведь это достаточно жирное розовое мясо обладает великолепным вкусом, при такой тепловой обработке лосось сохраняет сочность и нежную консистенцию мяса, которое распадается на отдельные кусочки при одном прикосновении вилки. Но, при желании, запеченный стейк лосося можно дополнить чудесным мятно-йогуртовым соусом с огурцом и соком лайма. У него очень нежный вкус, яркий аромат и легкая кислинка, все это идеально сочетается с запеченным филе лосося или другой красной рыбы. Запеченный в фольге лосось до безобразия прост в приготовлении, поэтому не составит особых хлопот сделать его на пикнике, используя мангал или барбекю.

Ингредиенты:

Запеченный лосось

красная рыба4 стейка лосося весом
200-250 г каждый
укроп1 маленький пучок укропа
лайм1 ч.л. сока лайма черный перецсвежемолотый черный перец
сольсоль

Мятно-йогуртовый соус

йогурт250 мл натурального йогурта мятанесколько листочков мяты
огурец1 огурец зеленый лукнесколько перьев зеленого лука
1 ст.л. оливкового масла лайм1 ч.л. сока лайма
смесь перцевсвежемолотая смесь перцев сольсоль

Как приготовить запеченный лосось в фольге

Укроп мелко нарезать.
Стейки лосося вымыть, обсушить.


Кожу не снимать, это гораздо легче сделать в готовом виде, не нарушая целостность куска.


Поместить каждый стейк на отдельный кусок фольги. Посолить и поперчить с обеих сторон, сбрызнуть соком лайма. Щедро посыпать сверху измельченным укропом и плотно завернуть лосося в фольгу.
Прогреть мангал, растопив его углями или дровами. Углей не нужно слишком много, но они должны хорошо прогореть и давать сильный жар. На решетку, установленную над углями, выложить стейки лосося в фольге, запекать около 10 минут, по 5 минут с каждой стороны.


Фольга оберегает стейки от пересыхания и подгорания, но, в то же время, не дает рыбе как следует пропитаться ароматом дыма, поэтому с таким же успехом по этому рецепту можно готовить лосося, запеченного в духовке, не выезжая на природу. Если же вы, запекая лосося на решетке, хотите непременно получить соответствующий «дымный» аромат, можно не заворачивать рыбу в фольгу, а просто положить стейки лосося на кусочек фольги, чтобы он не только пропекся, но и слегка закоптился. Только в этом случае за рыбой нужен глаз да глаз, нежного лосося легко пересушить, если жар будет слишком сильным.


Сразу же достать запеченную рыбу из фольги и выложить на тарелки.

Как приготовить мятно-йогуртовый соус для лосося

Запеченный в фольге лосось под йогуртовым соусом с мятойПока запекается рыба, пора готовить йогуртовый соус для лосося с мятой, лаймом и огурцом.

Зелень вымыть и измельчить. Огурец натереть на крупной терке.
В миску с йогуртом добавить оливковое масло, соль, перец и сок лайма, тщательно взбить вилкой до полной однородности. Добавить мяту, зеленый лук и тертый огурец, перемешать.

Подавать запеченного лосося под соусом горячим, украсив тарелку кружочками огурца и ломтиком лайма. Это на случай, если кто-то захочет еще добавить кислинку в блюдо, сбрызнув стейк лаймовым соком.