Суп из вишни с вареникамиТворог – одна из самых популярных начинок для вареников. Здесь может быть много вариантов: соленый творог с зеленью, сладкий творог с изюмом или корицей. В этом рецепте вареники с творогом самые обычные: тесто на сметане и слегка подсахаренный домашний творог. Необычно другое: вместо сметаны или растопленного сливочного масла я решила «утопить» их в густом вишневом соусе. Предполагается, что соус должен дополнять основное блюдо, но в этом случае трудно сказать, кто здесь главный: ароматный суп из вишни с корицей или собственно сладкие вареники с творогом. В общем, вишневый десерт получился необычным и достаточно сытным, в летнюю жару он станет полноценным завтраком или ужином.

Ингредиенты:

Вареники с творогом
мука300 г муки молоко50 мл молока или воды
сметана200 г сметаны яйца2 яица
250 г творога сахарсахар по вкусу
сливочное маслонебольшой кусочек сливочного масла
Вишневый суп
вишня500 г вишни вода150 мл воды
сахар150 г сахара корица1 ч.л. корицы
крахмал1 ст.л. крахмала

Как приготовить вареники с творогом

Приготовить тесто для вареников. Для этого в миске смешать 1 яйцо, молоко и сметану. На стол горкой просеять муку, сделать углубление и вылить в него смесь. Замесить эластичное тесто, сформировать из него шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на час.

Начинка из творога для вареников очень проста: в миску с творогом разбить 1 яйцо, добавить сахар по вкусу и перемешать.


Важно, чтобы творог был в меру жирным, но сухим, чтобы в начинке не было лишней влаги и вареники не разваливались при варке.


Тесто разделить на несколько частей. Раскатать его тонким слоем, с помощью стакана вырезать кружочки. Положить в центр каждого 1 ч.л. творожной начинки, сформировать вареники.
В кастрюле вскипятить воду. Класть в кипяток вареники с творогом небольшими порциями, варить 5-7 минут.
Растопить сливочное масло. Складывать готовые вареники в глубокую миску, поливая небольшим количеством масла, чтобы они не склеились.

Как сделать вишневый суп

Вишню вымыть, дать воде стечь и удалить косточки. Сложить очищенную вишню в кастрюлю, добавить сахар и воду, довести до кипения и варить на слабом огне около 5 минут. Небольшое количество отвара перелить в отдельную емкость и дать ему остыть. Остальную часть вместе с ягодами пробить блендером, затем протереть через сито.
В остывший отвар добавить крахмал и размешать. Влить эту смесь в вишневое пюре, добавить корицу, размешать и довести до кипения. Варить на слабом огне 1 минуту.

Слегка остывший суп с вишней разлить по тарелкам, выложить в них вареники с творогом, украсить сметаной.


Можно приготовить вишневый суп заранее, он хорош и в холодном виде, но вареники желательно подавать теплыми.