Тартинки с козьим сыром, помидорами и карамелизированным лукомЭта быстрая и простая закуска в средиземноморском стиле спасает меня, когда нужно приготовить угощение «на скорую руку», но хочется обойтись без банальных горячих бутербродов. Строго говоря, тартинки – это маленькие фуршетные горячие бутербродики, но в этом варианте вместо хлеба я взяла готовое слоеное тесто. Как и в случае с пиццей, начинкой для этих маленьких открытых пирогов может быть все, что имело неосторожность задержаться на полках холодильника: разные виды мяса (колбаски, салями, отварная телятина или курица), летние овощи (кабачки, баклажаны, перец), твердый сыр или брынза, разные душистые травы. Карамелизированный лук является главной «фишкой» этого блюда, который придает обычной начинке сладковатый оттенок и приятный аромат.

Ингредиенты на 8-10 штук:

слоеное тесто500 г слоеного теста 2 красные луковицы
помидор3 небольших помидора 150 г козьего сыра или
овечьей брынзы
укроппара веточек укропа маслины, оливкидва десятка маслин
сахар2 ч.л. сахара оливковое масло
черный перецсвежемолотый черный перец соль

Как приготовить тартинки

Тесто разморозить при комнатной температуре.
Пока оно размораживается, готовим начинку. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выложить их на сухую разогретую сковороду, посыпать сахаром, перемешать и карамелизировать в течение 2-3 минут.

Козий сыр потереть на крупной терке, маслины обсушить и разрезать пополам. Помидоры разрезать на 4 части, укроп измельчить.


К этому блюду со средиземноморским характером лучше всего подходят такие душистые травы, как тимьян и базилик, но ввиду их отсутствия пришлось обойтись укропом.


Размороженные листы теста не раскатывать, выложить на присыпанный мукой стол и разрезать на квадраты 10х10 с помощью колесика для равиоли или обычного ножа. В центр поставить стакан и слегка придавить, не прорезая тесто до конца. Получившийся кружок несколько раз наколоть вилкой, чтобы при выпекании серединка не поднималась. Бортики не накалывать.

На середину будущих тартинок выложить карамелизированный лук, половину сыра, на него положить кусочек помидора и маслины, посыпать оставшимся сыром и зеленью. Посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.

Духовку разогреть до 180С и выпекать порционные тарты около 15 минут. Через 10 минут еще раз сбрызнуть помидоры оливковым маслом, к этому времени бортики должны приподняться, поэтому их тоже можно смазать маслом для получения золотистого цвета.