Теплый салат с куриной печенью и малиновым соусомВ этом году удивительно долго длится малиновый сезон. Обычно оглянуться не успеваю, как эта ягода пропадает с прилавков, а тут осень на дворе, а куда ни глянь – лежит спелая, крупная, сладкая, ароматная малина. Такую красоту жалко переводить на варенье или начинку для выпечки, вот и решила украсить ею салат. Еще когда я готовила индюшиную печень с ягодным соусом, убедилась, как хорошо сочетаются эти продукты, поэтому свежая малина отправилась прямиком в теплый салат с печенью, а слегка пострадавшие в транспортировке ягоды превратились в чудный малиновый соус, который не грех отдельно подать к мясу или курице.

Ингредиенты:

печень400 г куриной печени несколько листьев салата ромэн
помидоры черри10-12 помидоров черри крахмал1 ст.л. крахмала
соевый соус2 ст.л. соевого соуса бальзамический уксус1 ч.л. бальзамического уксуса
черный перецсвежемолотый черный перец малинанесколько ягод малины
красная смородинанесколько веточек красной смородины растительное маслорастительное масло для жарки
Малиновый соус
малина100 г малины 1-2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. лимонного сока свежемолотая смесь перцев

Рецепт салата с печенью и малиной

Печень промыть холодной проточной водой, чтобы не осталось крови. Убрать пленочки, разрезать на удобные по размеру кусочки и засыпать льдом (или залить ледяной водой). Оставить на 30 минут. В рецепте приготовления индюшиной печени я рассказывала, зачем нужны эти манипуляции.
Воду слить. В емкости смешать соевый соус, бальзамик и черный перец, залить маринадом печенку и оставить на 10 минут, периодически переворачивая ее для равномерного маринования.

В это время можно приготовить малиновый соус. Тут все просто: все ингредиенты сложить в блендер и хорошенько взбить.

В сковороде разогреть масло. Кусочки печени слегка обвалять в крахмале, выложить в сковороду и обжарить до готовности на среднем огне. Это займет около 7 минут.

Ромэн вымыть, обсушить и порвать крупными кусочками. Выложить на тарелку зеленый салат, разрезанные пополам помидоры черри, теплую печень, полить малиновым соусом и украсить свежими ягодами. Подавать теплый салат с куриной печенью сразу же, пока она не остыла.