Томатные кексы с пряностямиКак выяснилось, помидоры пригодны не только для различных салатов и соусов. Эксперимент доказал, что эти овощи отлично себя чувствуют в качестве главного ингредиента для сладкой выпечки. Домашние кексы – дело само по себе восхитительное. А выпечка, в тесто для которой входят помидоры и много пряностей, просто удивительна. Томатные кексы без всяких искусственных красителей приобретают интересный красно-оранжевый цвет, а сочетание хорошо узнаваемого помидорного вкуса с корицей, мускатным орехом и имбирем, да еще и в сладком варианте совсем уж экзотично.


Этот рецепт я позаимствовала из прекрасной Книги Гастронома «Про овощи». Вообще люблю это издательство: что журналы, что книги всегда радуют чем-то необычным, но очень простым в приготовлении. Редакция так хвалила этот рецепт томатных кексов, что я не удержалась. Помидоры я брала спелые, но плотные: в них должно быть много мякоти, а не один сок. А вот для украшения использовала не тот же сорт, как рекомендует «Гастроном», а половинки маленьких черри. И еще один момент: когда я готовила тесто для пряных кексов из помидоров в указанных пропорциях, оно показалось мне жидковатым. Я часто готовлю кексы, и тесто обычно по консистенции напоминает очень густую домашнюю сметану. А тут получилось нечто, похожее на тесто для блинов, вот я и решила добавить еще полстакана муки. В итоге томатные кексы с пряным запахом вышли довольно плотными, чуть вязкими, но очень вкусными. Но, судя по фотографии в книге, они должны были получиться более воздушными, так что, наверное, нужно было четко придерживаться инструкций. В целом, я осталась довольна результатом, поэтому здесь я указываю количество продуктов, которые сама использовала, но можно попытаться уменьшить количество муки до 150 г, если вы хотите сделать томатные кексы по гастрономовскому рецепту.


Ингредиенты на 10-12 штук:

мука230 г муки помидор6 помидоров
помидоры черри5-6 черри сахар160 г сахара
сливочное масло70 г сливочного масла яйца2 яйца
разрыхлитель1 ч.л. разрыхлителя мускатный орех1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
корица1/2 ч.л. корицы имбирь1/2 ч. л. молотого имбиря
щепотка соли сахарсахарная пудра для посыпки

Приготовление пряных кексов из помидоров

На помидорах сделать крестообразный надрез и на 1 минуту опустить в кипяток. После этого с них очень легко снимается кожица, также нужно вырезать плотную область, где крепится ножка. Очищенные помидоры разрезать на 4 части и пюрировать блендером или кухонным комбайном.


Если вы будете готовить домашние кексы в силиконовых формочках, их не нужно предварительно подготавливать. Можно использовать металлические или керамические формы, тогда их надо смазать маслом. Я решила взять небольшие жаропрочные чашечки из керамики, и подавать пряные томатные кексы прямо в них.


Духовку разогреть до 180 С. Это нужно сделать заранее, чтобы начать выпекать томатные кексы сразу же, как будет готово тесто для них.

е кексы из помидоровМуку просеять вместе с разрыхлителем и всеми пряностями. Сливочное масло растопить.
К томатному пюре добавить сахар и яйца, хорошенько взбить. Добавить растопленное масло и соль, продолжить взбивание. Небольшими порциями добавлять мучную смесь, продолжая интенсивно вымешивать. Продолжать, пока вся мука не закончится.

Тесто для кексов из помидоров разлить по формам, заполняя их на 2/3.

Помидоры черри разрезать пополам и водрузить каждую половинку сверху на тесто, присыпать частью сахарной пудры. Выпечка томатных кексов в духовке займет 30-35 минут. Готовность проверить деревянной палочкой: она должна выходить из кексов сухой.

Дать им остыть в формах. Остывшие домашние кексы из помидоров посыпать оставшейся сахарной пудрой. Подавать кексы прямо в формочках, можно украсить листочками гвоздичного базилика или мяты.


Собственно, я так и сделала, но фотосессию проводила с горячей выпечкой, поэтому листочки базилика слегка утомились в процессе и потеряли цвет. Уж извините :)