Торт МуравейникЭтот необычный торт был моим любимым лакомством в детстве. Потом рецепт как-то забылся, внимание переключилось на всякие там тирамису и чизкейки, а недавно нашла тетрадку, где корявым почерком первоклассницы был записан этот рецепт торта. И не удержалась, приготовила. Часто детские воспоминания сохраняют впечатления более красочными, чем они были на самом деле, но в этот раз удовольствие, полученное от жутко калорийного, но очень вкусного тортика, было не менее ярким. Хрустящее домашнее песочное печенье, ароматные поджаристые орешки, и все это держится вместе благодаря вареной сгущенке. Действительно вкус детства.

Ингредиенты:

грецкий орех1 стакан очищенных грецких орехов арахис2/3 стакана арахиса
Для песочного теста:
сливочное масло250 г сливочного масла 1 яицо
сахар1/2 стакана сахара мука3 стакана муки
содасода на кончике ножа
Для крема:
сгущеное молоко1 банка сгущенного молока сливочное масло250 г сливочного масла

Как приготовить торт Муравейник:

Поставить вариться сгущенку, она должна готовиться 1,5 часа после закипания. Периодически нужно доливать воду в кастрюлю, чтобы банка все время была покрыта водой.


Для этого торта не подходит покупная ириска, нужно именно варить сгущенное молоко. За полтора часа оно загустеет, но не настолько сильно, как готовая ириска.


Готовим тесто. Масло достать из холодильника, порубить ножом на небольшие кубики. Всыпать сахар, тщательно растереть до однородности. Добавить яйцо и соду, перемешать. Постепенно порциями всыпать просеянную муку, замешивая довольно крутое песочное тесто. Месить его не нужно слишком долго, но в итоге должен получиться однородный, гладкий шар. Завернуть его в пленку и положить в холодильник на 1 час или на 20 минут в морозилку.


Можно не заморачиваться с тесом и купить готовое песочное печенье. Но мне муравейник из печенья нравится гораздо меньше, вкус совсем другой.


Орехи поджарить на сухой сковороде до появления характерного запаха. Грецким орехам понадобится 3-5 минут, арахис жарится чуть дольше, поэтому подсушивать их нужно отдельно. Грецкие орехи поломать руками на крупные кусочки.

Охлажденное тесто пропустить через мясорубку, получившуюся лапшу разложить в один слой на противень, присыпанный мукой.


Если мясорубка по каким-то причинам недоступна, как случилось у меня в этот раз, тесто можно раскатать тонким пластом и порезать ножом или колесиком для равиоли на лапшу.


Выпекать песочное печенье в духовке, разогретой до 200С, около 10 минут. Теста получается довольно много, у меня хватает на 2 больших противня.

Сливочное масло растопить на водяной бане, смешать со сгущенкой и хорошенько перемешать венчиком.


Вареное сгущенное молоко остудить в холодной воде перед тем, как открывать банку, иначе рискуете получить горячий сладкий фонтан.


Готовое песочное печенье разломать на небольшие кусочки. Смешать эту массу с орехами, залить маслом со сгущенкой и тщательно перемешать, лучше всего это делать руками.

Выложить липкую смесь на поднос или большую тарелку горкой, напоминающей по форме муравейник, стараясь максимально плотно утрамбовывать будущий торт. Из этого количества продуктов можно сделать два невысоких тортика, а можно соорудить целый термитник на большом блюде. Оставить в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы торт застыл и «схватился».