Творожные шарики с виноградом и фисташкамиИдею оформления творожных шариков фисташками я позаимствовала в книге известного московского повара А. Дымы «Романтический ужин». Но там автор предлагает сочетать творожный сыр с ветчиной или отварной курицей, а мне захотелось чего-то более сочного и свежего. Крупный черный виноград – именно то, что нужно. У этой закуски получился очень контрастный вкус с целым букетом запахов и текстур: солоноватая нежная фета с цитрусовыми нотками от лимонной цедры, брызжущий соком сладкий виноград и ароматные хрустящие фисташки. Идеальный вариант для праздничного меню: романтического ужина или фуршета.

Ингредиенты:

сливочный сыр350 г сливочного сыра или феты 1/2 лимона
виноград15 крупных ягод черного винограда фисташки50 г фисташек

Как приготовить творожные шарики

Фисташки очистить и крупно порубить. Лимон вымыть, обсушить и снять цедру мелкой теркой.

Фету размять вилкой, добавить цедру, перемешать.


Я использовала достаточно соленую фету. Ее можно заменить жирным козьим или овечьим сыром, смесью домашнего творога и несладкого йогурта, можно взять сливочный сыр типа «Филадельфии». При необходимости, смесь посолить.


Виноград вымыть и обсушить.

Чайной ложкой набрать творожную смесь, сделать в середине углубление, поместить в него виноградину и сформировать шарик. Обвалять его в рубленых фисташках.

Перед подачей творожные шарики поместить в холодильник на 1 час или в морозилку на 20 минут.