Украинские пампушки с чеснокомЯ поделилась любимым рецептом украинского борща со свининой, но удовольствие от этого блюда будет неполным, если его подать без пышных и мягких чесночных пампушек. Эти маленькие круглые булочки из дрожжевого теста с термоядерной чесночной заправкой – еда настоящих мужчин, но и прекрасные дамы вряд ли устоят от тарелочки ароматного борща с таким дополнением. Тесто для пампушек – самое простое дрожжевое, я делаю его на растительном масле и молоке, но можно выбрать и другой проверенный вами рецепт. Неизменной остается форма подачи – маленькие шарики, а также соус для пампушек, который готовится из свежего чеснока и намазывается сверху на готовую выпечку. Без него украинские пампушки превращаются в обычные маловыразительные булочки, так что пусть резкий запах вас не смущает: к горячему борщу – то, что надо!

Ингредиенты:

Тесто для украинских пампушек

дрожжи1 ч.л. сухих дрожжей или
15 г свежих
молоко200 мл молока
мука200 г муки растительное масло2 ст.л. растительного масла
сахар1 ч.л. сахара 1/2 ч.л. соли
яйца1 яйцо

Чесночная заправка для пампушек

6-8 зубчиков чеснока растительное масло1 ст.л. растительного масла
вода1 ч. л. воды щепотка соли

Как сделать чесночные пампушки к борщу

Молоко нагреть до 40С. Треть молока отлить в мисочку, добавить туда дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 10 минут в теплом месте.


За это время дрожжи должны начать проявлять свою жизненную активность – опара будет слегка пузыриться, это говорит о том, что дрожжи живые и с тестом все будет в порядке.


В большую миску вылить оставшееся молоко, добавьте соль, растительное масло и опару. Перемешайте и, постоянно подсыпая просеянную муку, замесите простое дрожжевое тесто. Оно должно получиться эластичным, не липнуть к рукам, но не быть слишком крутым.


Месить удобно на большой доске, процесс займет около 5 минут, при этом старайтесь не подсыпать муку, даже если тесто сначала будет липким. Со временем оно станет более послушным, а если вы поспешите добавить муку, тесто для пампушек с чесноком может получиться слишком жестким.


Сформировать шар, положить его в большую миску или кастрюлю, накрыть ее полотенцем и оставить в тепле на 1,5 часа. За это время дрожжевое тесто для украинских пампушек увеличится примерно вдвое. Его нужно обмять на присыпанной мукой доске, помесить еще 5-7 минут, затем разделить его на небольшие кусочки, сформировать шарики размером чуть меньше грецкого ореха.

Противень присыпать мукой, выложить на него шарики на расстоянии 4 см друг от друга, накрыть чистым полотенцем и оставить на 15 минут для расстойки.

Духовку разогреть до 180С. Яйцо слегка взбить вилкой, с помощью кисточки аккуратно смазать им поверхность подошедших булочек. Выпекать пампушки в течение 25 минут, пока их поверхность не подрумянится, а зубочистка не будет выходить из теста совершенно сухой.

Пока булочки пекутся, пора заняться приготовлением чесночного соуса для пампушек. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке, добавить соль, воду и растительное масло, взболтать венчиком, чтобы соус получился однородным.

Готовые горячие пампушки аккуратно обмакнуть верхней стороной в чесночный соус, сложить в емкость и накрыть крышкой. Оставить их на 40-60 минут, чтобы поджаристая поверхность немного смягчилась, а пампушки пропитались чесночным ароматом.

Остывшие пампушки с чесноком – лучшее дополнение к украинскому борщу.