Варенье из айвы с лимономНе перестаю удивляться, как этот совсем непримечательный в сыром виде фрукт преображается при тепловой обработке, превращаясь в изумительные десерты и сладости. Вообще-то я собиралась готовить варенье из айвы на зиму. Это был первый подобный эксперимент с айвой; я знала, что этот фрукт обладает сильными желирующими свойствами, но не ожидала, что настолько. В общем, в процессе айвовое варенье трансформировалось в нечто, похожее на ароматный айвовый мармелад, чему я была рада, ведь так даже вкуснее.

 

Ингредиенты:

1 кг айвы 1/2 лимона
сахар500 г сахара вода500 мл воды
1 апельсин

Как приготовить варенье из айвы на зиму

С лимона и апельсина тонкими полосками срезать цедру, только кожуру, без белой мякоти. Затем мелко нарезать. Из лимона выжать сок.

Айву тщательно помыть, разрезать на четвертинки, удалить семена. Затем порезать на небольшие кусочки, которые сложить в таз или кастрюлю с толстым дном. Залить водой и довести до кипения. Варить 20 минут на слабом огне, пока айва не станет мягкой. Всыпать сахар и цедру, добавить лимонный сок, варить еще примерно 1,5 часа, постоянно помешивая.


Я так думаю, если варить меньше, минут 30, то получится то самое запланированное достаточно прозрачное варенье из айвы. В это время оно еще достаточно жидкое. Но я оставила его вариться подольше, поэтому варенье быстро загустело.


Когда айвовое варенье остыло, стало похоже на самый настоящий кисло-сладкий мармелад из айвы с упругими кусочками ароматного фрукта.

Готовое варенье из айвы с лимоном разлить в чистые стерилизованные банки и плотно закрыть крышками.