Воздушный мармелад из клубники с мятойЯ долго думала, как назвать этот десерт с клубникой: то ли желе, то ли джем, то ли мармелад. Строго говоря, по технологии приготовления блюдо не похоже ни на один из них. Идея возникла после того, как я сделала взбитое желе из черной смородины, с нетерпением ждала появления свежей клубники, чтобы повторить эксперимент в этой ягодой. Приготовление десерта из клубники максимально простое: ягодное пюре смешивается с желатином и взбивается миксером. Благодаря лимонному соку клубничный десерт не приторно-сладкий, а сочетание клубничного и мятного аромата просто изумительны. После застывания получается очень пышная, воздушная, легкая масса, от которой просто невозможно оторваться. В связи с этим я не могу сказать, как долго такой мармелад из клубники может храниться: две маленькие баночки десерта, которые получились из этих ингредиентов, были съедены почти мгновенно.

Ингредиенты:

350 г клубники сахар150 г сахара
желатин15 г желатина мята6-7 веточек перечной мяты
сок 1/2 лимона

Как приготовить мармелад из клубники с мятой

Клубнику вымыть и почистить. Листья мяты помыть и обсушить. В чашу блендера или кухонного комбайна сложить клубнику и мяту, пюрировать до однородности. В сотейник или кастрюлю с толстым дном переложить клубничное пюре, добавить сахар и лимонный сок. На слабом огне довести до кипения и варить 5 минут, помешивая.

Желатин залить небольшим количеством воды и оставить для набухания на 10 минут.

Переложить разбухший желатин в горячее клубничное пюре и перемешать до полного растворения. Не кипятить!

Взбитый десерт из клубники с мятойОставить массу до полного остывания на несколько часов. Когда желе слегка «схватится», взбить его миксером на высокой скорости.


Взбивать нужно не менее 10 минут, масса значительно посветлеет и немножко увеличится в объеме.


Переложить взбитое клубничное желе (оно же мармелад из клубники) в чистые баночки, поместить в холодильник на несколько часов до полного застывания.