Домашнее йогуртовое мороженое с ягодамиС приходом лета интерес к мороженому резко возрастает. Вот только, к сожалению, магазинная продукция все чаще разочаровывает если не вкусом, то составом. В очередной раз почитав, из чего делается столь любимое мной ягодное мороженое, я пришла в уныние: сухое молоко, яичный порошок, загустители, красители и ароматизаторы, «идентичные натуральным». В общем, решила, что это лето пройдет у меня под знаком домашнего мороженого.

Сделать ягодное мороженое в домашних условиях совсем несложно, а вкус и аромат у него получаются потрясающими. Хотелось сделать что-то легкое и воздушное, поэтому основой стали не одни только сливки, а в сочетании с нежирным йогуртом. Он не только уменьшает количество калорий в десерте, но и придает ему легкую кислинку.

Домашнее мороженое из йогурта с клубникой и малиной я решила подать не просто так, а в составе более сложного десерта: хрустящий блинчик из поджаренного теста фило, шарик домашнего пломбира (рецепт обещаю выложить в ближайшее время), фисташки и немножко клубничного варенья… В таком сочетании йогуртовое мороженое с ягодным ароматом раскрылось во всей своей красе.

Ингредиенты:

йогурт250 мл натурального йогурта сливки250 мл сливок жирностью 10%
200 г клубники малина100 г малины
сахар150 г сахарной пудры

Как сделать мороженое из йогурта с ягодами в домашних условиях

Клубнику очистить, сложить в чашу блендера вместе с малиной.
Пюрировать до однородности. Добавить просеянную сахарную пудру, продолжая перемешивать. Влить йогурт и сливки, довести до однородного состояния.

Получившуюся заготовку домашнего ягодного мороженого из йогурта перелить в стеклянный или пластиковый контейнер, поставить его в морозилку на 2 часа. По истечении этого времени достать мороженое и взбить его венчиком. Затем снова отправить в морозилку на пару часов. Еще раз перемешать, снова на мороз.

Для подачи я взяла лист теста фило, который остался после приготовления корзинок для салата с авокадо, клубникой и креветками, промазала его растопленным сливочным маслом, сложила в три слоя и быстро обжарила с обеих сторон на сковороде, прижимая лопаткой к сухой поверхности.

Ягодное мороженое из йогурта в домашних условияхДостать готовое ягодное мороженое из йогурта, с помощью специальной или обычной ложки вырезать из него шарики, выложить их на теплый блинчик, посыпать рублеными фисташками, украсить ягодами малины и капельками клубничного варенья.


Можно дополнить йогуртовое мороженое с клубникой и малиной шариком сливочного или ванильного мороженого. Мне нравится их сочетание: жирный и сладкий сливочный пломбир приятно контрастирует с кисловатым и ароматным ягодным мороженым, которое имеет более плотную консистенцию.


Подавать домашнее мороженое из йогурта немедленно, пока оно не растаяло от соприкосновения с теплой основой.