Крамбл с ягодамиВ переводе с английского слово crumble переводится как «крошка». Крамбл – простейший пирог, но в этой простоте кроется гениальность. Этот английский десерт готовится элементарно: в форму закладывают начинку и посыпают ее сверху крошкой из песочного теста. Несколько минут в духовке и вот она, чудесная выпечка: сочная начинка и хрустящая аппетитная корочка из теста. Классический английский крамбл готовят с яблочной начинкой, для этого фрукты предварительно тушат с сахаром и корицей.
Мой вариант пирога крамбл совсем прост: ягоды, свежие или замороженные, и чем разнообразнее, тем лучше. Сладкая малина, кисловатый крыжовник, черника с насыщенным вкусом, черная смородина с огромным запасом витамина С… Можно дополнить ягоды абрикосами, персиками, сливами и другими мягкими фруктами и ягодами, которые не требуют длительного приготовления.

Ингредиенты:

Тесто для крошки:
сливочное масло60 г сливочного масла мука60 г муки
сахар40 г сахара грецкий орех4-5 грецких орехов
Ягодная начинка:
черника50 г черники малина50 г малины
крыжовник50 г крыжовника смородина50 г черной смородины
красная смородина50 г красной смородины сахар1-2 ст.л. сахара

Как приготовить крамбл с ягодами

Все ягоды помыть, очистить от хвостиков, смешать с сахаром и сложить в порционные формочки для запекания, смазанные сливочным маслом. Ягоды должны заполнить форму на 2\3.


Этот пирог крамбл можно приготовить из свежих или замороженных ягод, причем во втором случае их можно даже не размораживать предварительно.


Холодное масло порубить на кубики. Муку смешать с сахаром, добавить масло и перетереть руками в крошку. Комочки теста должны получиться маленькими и перестать липнуть к рукам.


Как вариант, можно смешать ингредиенты в кухонном комбайне.


Орехи поджарить на сухой сковороде в течение 5 минут. Дать им остыть и крупно порубить ножом. Смешать рубленные орехи с крошкой из теста и выложить смесь в форму сверху на ягоды.


Можно приготовить побольше песочного теста, ведь готовая крошка прекрасно хранится в морозилке! В любой момент ее можно разморозить, чтобы приготовить десерт крамбл с подходящей начинкой буквально за 10 минут.


Ягодный крамблДуховку разогреть до 200С. Поместить формы в горячую духовку и выпекать 15-25 минут (в зависимости от размера форм). За это время ягоды должны пустить сок, а крошка теста запечься и превратиться в хрустящую золотистую корочку, которая и отличает пирог крамбл от других видов выпечки.

Подавать десерт крамбл с ягодами теплым прямо в формочках. Как вариант, сверху на корочку можно выложить шарик сливочного мороженого или немножко взбитых сливок. Они составят изумительный контраст с хрустящим тестом и сочной теплой начинкой.