Разноцветная яичница глазуньяПроснулась я в выходной в отличном настроении, и захотелось порадовать близкого человека чем-то необычным на завтрак. Особо извращаться не было желания, и, помня про его нежную любовь к яичнице глазунье с кремообразными желтками, решила двигаться в этом направлении. Задумчиво разглядывая содержимое холодильника, обратила внимание на мелкие шампиньончики, помидорки черри и случайно купленную брюссельскую капусту, которой я никак не могла найти применение. Бросилось в глаза, что все они примерно одинакового размера. И меня осенило: будет красивая и вкусная яичница глазунья из перепелиных яиц с грибами и овощными цветными украшательствами! Недавно я уже экспериментировала с глазуньей из мелких перепелиных яиц, поместив их в хрустящую картофельную лепешку, теперь даже не знаю, какой вариант вкусного завтрака лучше!

Ингредиенты на 1 порцию

8 перепелиных яиц 8 мелких шампиньонов
помидоры черри4 помидорки черри брюссельская капуста4-6 кочанов брюссельской капусты
1 зубчик чеснока укропветочка укропа
черный перецсвежемолотый черный перец соль
растительное маслорастительное масло для жарки

Как приготовить яичницу глазунью

Моем все продукты.
Мелкие шампиньоны трудно очистить от кожицы, да это и не требуется: можно просто быстро помыть и обсушить салфеткой. Капусту отвариваем в кипящей соленой воде, примерно 5-7 минут. Вместо свежей можно взять мороженую брюссельскую капусту, тогда ей достаточно будет 2-3 минут варки. Сливаем кипяток и опускаем капусту в холодную воду, это придаст ей насыщенный зеленый цвет.


Таким же способом (варить в соленой воде, затем резко охлаждать) варят и стручковую фасоль, она приобретает красивый изумрудный цвет.


Чеснок измельчаем.
У шампиньонов срезаем ножки, черри и капусту режем пополам.

На сковороде с антипригарным покрытием разогреваем растительное масло, выкладываем шампиньоны шляпками вниз и обжариваем на среднем огне несколько минут, чтобы они приобрели золотистый цвет. Переворачиваем, добавляем на сковороду черри и капусту, обжариваем еще 2-3 минуты. В последнюю очередь добавляем чеснок, он не должен сильно обжариться, как только начнет чесночно пахнуть, можно добавлять яйца.


Мне нужно было, чтобы яичница глазунья получилась красивой, поэтому пришлось задуматься, как бы поэстетичней расположить все компоненты. Равномерно распределить грибы, помидоры и капусту по сковороде – это полдела, а вот как быть с яйцами? Жарятся они мгновенно, а вот разбить перепелиное яйцо лично у меня занимает дольше времени, чем куриное. В общем, я заранее разбила яйца в миску, а потом столовой ложкой зачерпывала по одному желтку и художественно располагала их в промежутках на сковородке.


Не забудьте посолить яйца. Огонь в это время можно уменьшить, чтобы белок зажарился, а желток остался нежной, вязкой консистенции и его можно было с удовольствием размазывать по тарелке или вымакивать хлебным мякишем.

Аккуратно поддеваем лопаточкой яичницу глазунью из перепелиных яиц с грибами и овощами, чтобы она отделилась от сковороды, и изящным движением руки «соскальзываем» ее на тарелку. Посыпаем мелко нарезанным укропом, свежемолотым перцем и идем будить любимого человека… конечно, если он сам уже не проснулся от вкусных запахов и не бродит по кухне с выражением крайней заинтересованности на лице :)