Яйца, запеченные в духовке с беконом и овощамиЯйца с беконом – беспроигрышное сочетание, но даже самым страстным поклонникам яичницы с беконом рано или поздно это блюдо надоест. Когда я писала о способах приготовления яиц, отметила для себя, что запекание их в духовке – пока еще неизведанная территория, поле для экспериментов. Покупку новых симпатичных керамических формочек я решила отпраздновать, приготовив в них запеченные яйца кокот. Наполнила кокотницы я «зимней» овощной смесью из лука, морковки и петрушки, которые неплохо сочетаются с беконом, но подозреваю, что весенние и летние овощи: помидоры, баклажаны, кабачки, сладкий перец – в таком блюде выглядели бы не менее достойно.

Ингредиенты на 2 порции:

2 яица 100 г бекона
1 морковка репчатый лук1 луковица
петрушканесколько веточек петрушки растительное маслорастительное масло для жарки
свежемолотая смесь перцев соль

Как запечь яйца в духовке

Бекон нарезать кубиками или тонкими полосками. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковку натереть на крупной терке. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

На сухой сковороде поджарить бекон. Выложить его на салфетку, чтобы впитался лишний жир и кусочки остались хрустящими. В сковороду добавить немного растительного масла, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковку и жарить, помешивая, еще несколько минут. Добавить петрушку, смесь перцев и соль, перемешать.

Духовку разогреть до 220 С. В порционные керамические или металлические формы для кокотов положить овощную смесь. Сверху выложить кусочки поджаренного бекона. В каждую кокотницу разбить 1 куриное яйцо.

Запекать яйца в духовке около 10 минут. Белок должен загустеть и утратить прозрачность, а желток сверху покрывается корочкой, внутри остается жидким.


Время запекания я указала примерное, все зависит от духовки, формочек и размера яиц. Нужно все время следить за процессом, чтобы передержать яйца кокот в духовке.


Подавать горячими с гренками и свежими овощами.