Закуска из слабосоленой семги со сливочным сыром и красной икройХолодные закуски, в которых слабосоленая семга (или другая красная рыба) сочетается с нежным сливочным сыром – это всегда беспроигрышный вариант. Взять хотя бы мои любимые шпинатные блины с красной рыбой. Вот еще один удачный вариант праздничной закуски из рыбы с сыром, в котором сочетается прекрасный вкус, нарядный внешний вид и простота приготовления, что тоже немаловажно в предновогодней суете.
Маленькие порционные башенки из соленой красной рыбы «на один укус» – это отличный способ подачи закуски из семги для фуршета, особенно если поместить их на круглые крекеры.

Ингредиенты:

Как приготовить закуску из семги

Лаймы тщательно вымыть, обсушить. С одного целого и половины второго лайма снять цедру мелкой теркой. Из половины лайма выжать сок. Оставшуюся половину, на которой осталась цедра, порезать тонкими ломтиками, они понадобятся для украшения.
Чеснок выдавить через пресс.


Для этой закуски из семги нужно совсем немного чеснока, его запах должен только угадываться, а не забивать ароматы зелени, лайма и рыбы.


Листочки укропа очень мелко нарезать, жесткие веточки удалить.
Сливочный сыр (я использовала Almette, можно взять «Филадельфию» или другой сыр с нежной, кремовой консистенцией) смешать с укропом, чесноком и цедрой лайма, добавить смесь перцев и соль, если рыба совсем малосольная.


Если семга соленая, сыр солить не надо.


Красную рыбу поместить на полчаса в морозилку, чтобы ее было легче резать.


Для этой холодной закуски из красной рыбы я использую малосольную семгу собственного приготовления, можно взять готовую нарезку (форель, семга и любые другие лососевые).


Нарезать семгу ровными и очень тонкими ломтиками.
Взять любые подходящие формочки маленького размера, например, небольшие чашечки либо круглые керамические или стеклянные емкости для соусов. Дно и стенки внахлест застелить ломтиками красной рыбы, середину заполнить сырной массой, плотно ее утрамбовывая. Поместить в холодильник на пару часов, чтобы ароматы хорошо смешались.
Перед подачей закуску из красной рыбы со сливочным сыром выложить на блюдо, перевернув формы. Украсить небольшим количеством красной икры, листочком петрушки и кусочком лайма.