Закусочная паста из горошка с мятой, лимоном и чилиБлюда из зеленого горошка очень разнообразны: это отличный продукт для салатов, супов и различных закусок, а пюре из зеленого горошка – изумительный гарнир для мяса и птицы. Жалко, что период, когда горох все еще сладкий и нежный, очень короткий: вроде бы он только-только появился на рынках, и вдруг содержимое стручков превращается в довольно жесткие и малосладкие шарики без особого вкуса. Но если вам все же повезет «поймать» свежий зеленый горошек в самом расцвете сил, из него можно приготовить замечательную намазку для бутербродов. Ну а если момент упущен, такую гороховую пасту можно сделать из замороженного продукта. Нейтральный чуть сладковатый вкус молодого гороха усиливают лимонный сок и перец чили, а главная «фишка» этого блюда – мята. Она удивительно гармонично сочетается с зеленым горошком, который природа обделила собственным ароматом.

Ингредиенты:

зеленый горошек300 г очищенного зеленого горошка мятанесколько веточек свежей мяты
сливочное масло50 г сливочного масла 1 ч.л. лимонного сока
перец чилищепотка перца чили черный перецсвежемолотый черный перец
соль

Как приготовить зеленый горошек

Половину сливочного масла растопить в сотейнике, выложить горошек и обжаривать около 5 минут, постоянно помешивая.
Мяту вымыть, обсушить и мелко нарезать.
В чашу блендера или кухонного комбайна сложить горошек, мяту, оставшееся масло, добавить лимонный сок, чили, черный перец и соль, все перемолоть.


Можно сделать пасту из гороха совсем однородной, превратив ее в гороховый паштет. Тогда к смеси можно добавить немножко сливой для пышности. Но я выбрала другой вариант: перемолола смесь буквально несколько секунд, чтобы раздробить горошины, но не превратить их в пюре. Я оставила одну столовую ложку гороха целым и добавила горошины в перемолотую пасту, чтобы придать ей более интересную текстуру.


Дать гороховой пасте полностью остыть, за это время мятный аромат максимально раскроется. Подавать, намазав на крекеры и подсушенные тосты.