Запеченная тыква с медом и розмариномЗимой так хочется разнообразить свое меню яркими блюдами с насыщенным ароматом, но аппетитные на вид помидоры, баклажаны, перцы и кабачки, которыми теперь завалены прилавки и в январе, и в феврале, не могут и близко тягаться по вкусу и аромату со своими летне-осенними собратьями. Что остается? Да, солнечно-желтая тыква! Правда, далеко не всем она по душе: часто вижу недовольную гримаску на лицах, когда сообщаю, что планирую на гарнир к мясу или птице приготовить тыкву. Я сама не фанатка тыквенной каши, взаимная нелюбовь сложилась еще в детсадовский период моей жизни, но запеченная тыква по этому рецепту вовсе не похожа на сладкую кашеобразную массу с характерным запахом. Цитрусовый сок, мед, горчица, розмарин и чеснок преображают этот продукт, придавая хрустящим оранжевым ломтикам, запеченным в духовке, прекрасный аромат. Такую тыкву можно подать в качестве гарнира, например, к запеченным куриным ножкам или натуральной свиной котлете на косточке, а также как самостоятельное блюдо постного меню.

Ингредиенты:

тыква400 г тыквы 2 зубчика чеснока
розмарин1 веточка розмарина апельсин100 мл свежевыжатого апельсинового сока
2 ст.л. оливкового масла 2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
горчица1 ч.л. острой горчицы мед1 ч.л. жидкого меда
перец чиликусочек красного перца чили черный перецсвежемолотый черный перец
сольсоль

Приготовление запеченной тыквы в духовке

Чеснок очистить и очень мелко нарезать. Чили нарезать маленькими кусочками. Розмарин измельчить.


Для этого блюда можно использовать свежий или сушеный розмарин: свежий нужно мелко нарезать, а сухой – растереть в ступке.


В емкости смешать измельченный чеснок, розмарин и чили, добавить мед, горчицу, оливковое масло, лимонный и апельсиновый сок, соль и перец. Маринад слегка взбить венчиком, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.


Попробовать маринад для тыквы, его вкус должен быть хорошо сбалансированным сочетанием кислого, сладкого, острого и соленого. Если какой-то вкус преобладает, добавить недостающее: лимонный сок, мед или соль.


Тыквы очистить от плотной кожицы, нарезать пластинками толщиной 3 мм.


Для приготовления запеченной в духовке тыквы, которая будет использоваться в качестве гарнира, лучше выбирать малосладкие мускатные сорта, мякоть которых имеет светло-желтый или медовый, а не оранжевый цвет. А если вы приготовить пряную тыкву как самостоятельное вегетарианское блюдо, например, в период поста, можно взять сладкую оранжевую тыкву.


Залить ломтики тыквы маринадом, хорошо перемешать и оставить на 30-40 минут.

Духовку разогреть до 200С. В форму для запекания выложить тыкву в 1-2 слоя, накрыть крышкой. Если нет крышки, прикрыть фольгой или пергаментом, чтобы во время запекания тыква не высохла. Отправить форму в духовку на 20 минут. По истечению этого времени проверить готовность: в идеале, тыква должна быть al dente, то есть достаточно мягкой, но чуть хрустящей внутри, совсем не кашеобразной.


Признаюсь честно, я чуть передержала тыкву в духовке, это заметно по картинке. Самые красивые кусочки оказались мягковатыми. Точное время зависит от сорта и спелости тыквы, а также от особенностей духовки, поэтому после 15 минут приготовления можно периодически проверять, как она там себя чувствует.