Запеченные гречневые блинчики с мясомБлинчики, фаршированные мясом – одно из самых популярных блюд не только на Масленицу, но и в повседневной жизни. Просто, сытно, вкусно… что еще надо. Но в кулинарии всегда есть место экспериментам, поэтому спешу представить вашему вниманию гречневые дрожжевые блины с начинкой из курицы с эстрагоном и паприкой, причем завершающий этап приготовления – это запекание блинчиков в духовке, а не обжаривание на сковороде. Рецепт мало отличается от приготовления обычных блинов с мясом, поэтому вы спокойно можете заменить гречневые блины на пшеничные или даже кукурузные, а вместо куриного фарша взять говяжий или свиной и положить туда другие пряности. Получатся не менее вкусные блинчики с мясом.

Ингредиенты на 4 порции:

блины12 гречневых блинов курица500 г куриного мяса
репчатый лук2 луковицы паприка2 ч.л. паприки
1/2 ч.л. сухого эстрагона сливочное масло200 г сливочного масла
помидор1 помидор зеленый лукнесколько перьев зеленого лука
растительное маслорастительное масло для жарки черный перецсвежемолотый черный перец
соль

Как приготовить блинчики с мясом

Приготовить дрожжевые гречневые блины по этому или другому вашему любимому рецепту.

Теперь очередь мясной начинки для блинов. Лук очистить и нарезать кубиками. На сковороде нагреть масло, обжарить лук до золотистой корочки. Я делала начинку для блинов из готового фарша, молотого куриного филе, поэтому мне осталось просто выложить его в сковороду к луку, посыпать паприкой и эстрагоном, жарить около 10 минут, постоянно разбивая комочки. Он должен изменить цвет и стать белым. Посолить, поперчить. Комки все равно останутся, поэтому обжаренный фарш с луком нужно еще раз перемолоть комбайном или пропустить через мясорубку, перед этим добвив к нему 100 г сливочного масла, поскольку белое куриное мясо достаточно сухое. Обязательно попробовать готовую начинку для блинов, чтобы убедиться, что в ней достаточно соли, пряностей и она не сухая.


Если вы хотите приготовить блинчики с курицей, используя куриную грудку или окорочка, поступаем следующим способом. Мясо нужно отварить и немного охладить. Пропустить через мясорубку вместе с поджаренным луком, добавить масло, пряности и соль. В итоге получится почти то же самое, но в первом варианте мне нравится более насыщенный аромат поджаренного фарша.
Если вы хотите сделать начинку для блинов с другим мясом – свининой, говядиной или смешанным фаршем, сливочное масло можно не добавлять, поскольку он и так достаточно жирный.


На край блинчика выложить 1-1,5 ст.л. начинки, подвернуть края и свернуть его рулетиком.

Духовку разогреть до 180 С. Оставшееся масло растопить. Половину вылить на дно формы для запекания, уложить сверху фаршированные блины с мясом. Полить оставшимся маслом и запекать в духовке около 15 минут.

Помидоры нарезать произвольными кусочками, зеленый лук – колечками. Выложить запеченные блины с мясом на тарелку, посыпать помидорами и луком. Подавать со сметаной или растопленным маслом.