Зеленый салат с лососем, кукурузой и заправкой из авокадоМне очень понравилась идея использовать авокадо не как один из компонентов салата в виде кубиков или ломтиков, а превратить его в пюре. То, что густой соус из авокадо, именуемый гуакамоле, очень вкусная штука – это я знала давно. Но и в качестве заправки авокадо выступило достойно. Оно равномерно распределяется по зеленым салатным листьям и придает всему блюду необычную консистенцию и нежный вкус. Главное – взять очень спелый плод авокадо, мякоть должна без проблем превращаться в пюре с помощью вилки. Из недозрелого плода соус с авокадо не получится.
Сочетание авокадо и лосося можно считать кулинарным озарением, эти продукты прекрасно дополняют друг друга, я уже опробовала этот дуэт в тартаре из лосося, а легкая горчинка салата фризе удачно вписывается в общую картину. Впрочем, я думаю, вместо фризе можно взять другие виды зеленых салатов, особенно если в числе дегустаторов салата с соленым лососем и кукурузой будут дети – изысканная горчинка им может не понравиться .

Ингредиенты:

шпинатмаленький пучок шпината листья салата фризе
красная рыба50 г малосольного лосося кукуруза8-10 маленьких початков кукурузы
зеленый лукнесколько перьев зеленого лука
Заправка из авокадо
2 авокадо 1 зубчик чеснока
3 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. лимонного сока
сахар1/2 ч.л. сахара перец чилищепотка молотого перца чили
свежемолотая смесь перцев соль

Как делать салат с кукурузой, лососем и заправкой из авокадо

Для этого салата с кукурузой можно использовать крошечные свежие или маринованные початки.


Если кукуруза сырая, початки нужно разрезать пополам, положить в подсоленный кипяток и отварить в течение 2 минут. Обдать холодной водой.


Я использовала маринованные кукурузные початки, их нужно просто разрезать вдоль пополам.

Листья салата и шпината вымыть, крупные порвать руками, мелкие оставить целыми. Лосося нарезать тонкими полосками или ломтиками.


Я взяла слабосоленого лосося домашнего приготовления, он намного вкуснее рыбы заводского посола.


Зеленый лук нарезать колечками.

Теперь можно готовить заправку из авокадо для салата. Плод разрезать пополам, удалить косточку и очистить от кожуры. Раздавить вилкой в пюре, сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Чеснок раздавить прессом или очень мелко нарезать. Добавить его к раздавленному авокадо вместе с остальными ингредиентами салатной заправки: оливковым маслом, сахаром, молотым чили, смесью перцев и солью. Все тщательно перемешать.

Сложить в миску подготовленную зелень и нарезанный лук, добавить заправку с авокадо и перемешать руками. Выложить получившуюся смесь в тарелки, украсить кукурузой и малосольным лососем.