Жареная куриная грудка на гриле с сальсой из вишниПродолжая тему гармоничного сочетания птицы и фруктов, которую я начала шашлыками из индейки с абрикосами, предлагаю приготовить жареную куриную грудку и подать ее с сальсой из вишни. Очень аппетитный рецепт по мотивам мексиканской кухни. Куриная грудка, замаринованная в оливковом масле с лаймом и кинзой, получается очень ароматной. Ее прекрасно дополняет остро-кислая вишневая сальса с медом, чили и кинзой. Букет вкусов очень яркий и разнообразный: сочно, остро, кисло-сладко, ароматно. Я получила огромное удовольствие от этого простого блюда!

Ингредиенты на 2 порции:

курица1 куриная грудка без кожи репчатый лук1 луковица
кинзанесколько веточек кинзы 2 ст.л. рафинированного оливкового масла
лайм2 ч.л. сока лайма крахмал2 ст.л. крахмала
сольсоль

Сальса из вишни

вишня200 г сладкой вишни кинза1 маленький пучок кинзы
лук шалот1 луковица шалот перец чиликусочек свежего зеленого перца чили
1 ст.л. оливкового масла первого отжима мед1 ч.л. меда
сольсоль черный перецсвежемолотый черный перец

Как готовить жареную куриную грудку

Начнем с маринада. Кинзу мелко порезать, лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Смешать лук, кинзу и лаймовый сок, хорошенько подавить полученную смесь руками, чтобы лук пустил сок. Добавить оливковое масло и соль, перемешать.

Куриную грудку разрезать пополам, поместить в полиэтиленовый пакет или стеклянную миску вместе с маринадом, хорошенько все перемешать и плотно закрыть. Оставить мясо мариноваться 20-30 минут.


Приготовить жареную куриную грудку по этому рецепту можно на обычной сковороде, на сковороде-гриль, на электрическом гриле или на решетке на углях. Конечно, последний вариант предпочтительнее, ведь мясо обогатится еще и ароматом дымка, но и на сковороде получается совсем неплохо.


Сковороду-гриль хорошо разогреть, добавить пару капель растительного масла. Замаринованную куриную грудку очистить от кусочков лука и кинзы, обвалять со всех сторон в крахмале. Выложить на гриль, придавив лопаткой, и жарить с одной стороны 7-8 минут. Перевернуть и жарить еще 5 минут. Затем переложить жареную грудку в фольгу, плотно завернуть и дать постоять 10 минут.

В это время можно приготовить сальсу из вишни. Для этого вишню очистить от косточек и разрезать на 4 части.
Кинзу порвать на отдельные листочки.
Лук шалот очистить, разрезать на 4 части и нашинковать тонкими полосками.
Перец чили нарезать тонкими полуколечками.

В салатнике смешать оливковое масло, мед, черный перец и соль. Добавить вишню, чили, кинзу и лук, все перемешать и дать вишневой сальсе настояться 10 минут.

Жареную куриную грудку порезать ломтиками, выложить на тарелку, сверху поместить сальсу из вишни, чтобы сок от соуса пропитал мясо. На гарнир я сделала жареную поленту, но вместе нее можно подать отварной рис, кускус или макаронные изделия.