Жареный сом по-тайскиОчередной набег на супермаркет принес трофей в виде баночки зеленой пасты карри, и сразу стало ясно, что обед будет в азиатском стиле. Аппетитный кусочек сомового филе так и просился на сковородку, без всяких кулинарных извращений и издевательств, поэтому я позволила себе лишь слегка дополнить его ароматным, острым соусом в тайском стиле. Он прекрасно подошел к нежному и достаточно жирному мясу сома.
Иногда мясо сома слегка пахнет тиной, особенно если вам попалась рыбка – любительница поплавать в мутной речной воде. В этом случае лимонный сок и вот такой вот пряный соус становятся просто необходимыми. А у меня это была не вынужденная мера, а просто гастрономическая прихоть.

Ингредиенты:

2 порционных куска филе сома несколько веточек кинзы
1 ч.л. лимонного сока паста карри1 ч.л. зеленой пасты карри
2 зубчика чеснока сливки100 мл сливок 15%
1 ст.л. кунжутного масла 1 ст.л. оливкового масла для жарки
свежемолотая смесь перцев соль по вкусу

Приготовление жареной рыбы с тайским соусом

Филе сома натереть солью, перцем и полить соком лимона. Оставить на 10-15 минут.

Для соуса кинзу и чеснок измельчить (можно в блендере, если вы хотите получить пастообразный соус, или ножом, для соуса с более крупными кусочками), смешать с солью, перцем, пастой карри, кунжутным маслом и сливками.

На сковороде разогреть оливковое масло и быстро обжарить рыбу на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, до образования золотистой корочки.
Полить рыбу тайским соусом и оставить под крышкой на слабом огне на 3-4 минуты.

Подавать жареного сома с рисом или рисовой лапшой.